Le maître des lieux nous accueille avec chaleur et un sourire en coin qui ne le quitte jamais. Tour à tour piquant, touchant et déterminé, cette personnalité qui n’a rien de consensuelle a le verbe haut, parfois fleuri, et la conversation toujours franche et directe. Avec Christophe Dufossé, le « retour aux sources » – nordistes comme végétales – n’a jamais aussi bien porté son nom. Et ne va pas sans ambition.
C’est dans un parc verdoyant qu’est niché le Château de Beaulieu. Ses propriétaires, Delphine et Christophe Dufossé, en ont fait leur projet de vie, après une carrière riche d’expériences et d’étoiles. On sent poindre la fierté au moment de visiter, 
aux côtés du chef, les différents espaces qui composent le domaine et la volonté de partager ce qui l’anime profondément. Dans ce qui est aussi une exploitation agricole, entre espaces de maraîchages et ferme, l’attention a été portée à l’écosystème, afin de le préserver et de lui donner une ampleur inédite. Cette démarche s’accompagne d’investissements de grande ampleur, qui n’ont pas tous pour objectif la rentabilité, mais parfois, simplement, d’apporter sa pierre à l’édifice du développement durable et de la préservation de l’environnement.
Une jeunesse entre le Nord et l’Alsace
Né à Calais, en 1968, Christophe Dufossé
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