Dans le nouveau numéro du Chef, pleins feux sur Christophe Dufossé, revenu ces dernières années dans son Pas de Calais natal. Un retour aux sources et un rapprochement avec la nature qui s’imposaient, déjà récompensés de deux étoiles et d’une étoile verte. Retrouvez également les portraits de Sébastien Faramond, Gabriele Ravasio, Aurélien Merot, Mickaël Gracieux, Julien Laval, Guillaume Leclère, Arnaud Philippon, du chef pâtissier Boris Alliès, entre autres.
Quelques semaines seulement après avoir quitté le Bristol, Éric Frechon nous dévoile en exclusivité ses nouveaux projets.
Enfin, dans notre grand dossier du mois, nous abordons le fait de recevoir en cuisine – ou pas… Les tables de chefs se multiplient et nous décryptons pour vous cette tendance et les différents formats possibles.
A.G.
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