Il avait obtenu une étoile au Château de Massillan (Uchaux – 84) et s’était retiré des fourneaux durant une année pour exercer comme consultant.
Christophe Chiavola est de retour en cuisine et ouvre une nouvelle page de sa carrière, désormais aux commandes du Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (30).
Situé à deux pas du centre de la Cité des Papes, cet hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux entend mêler avec subtilité passé et présent, dans un cadre invitant à la détente et à la sérénité.
Là, « je veux proposer une cuisine qui me ressemble, osée, personnelle et très épurée. Des saveurs où l'acidité est marquée, du croquant, pas trop de sucre, des plats en terre-mer, où le voyage des papilles passe aussi par des associations surprenantes, de la justesse dans les accords, les cuissons, les équilibres et les jus. L'objectif est d'apporter un renouveau tout en gardant l'ADN de Baumanière : la Provence... et obtenir une étoile au guide Michelin », confie ce chef autodidacte et passionné.
M.B.
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