Christelle Deckert ♦ La Merise** à Laubach (67)
La Merise, merveilleux havre au cœur de la campagne alsacienne à Laubach, a vu le jour sous l’impulsion de Christelle et Cédric Decker.
Le jeune couple a choisi de construire son propre restaurant de toutes pièces, alliant la tradition d’une maison à colombage conçue avec des matériaux anciens et une salle lumineuse dans l’esprit contemporain.
En salle, Christelle et sa brigade jouent un ballet au quotidien.
Parce que sa grand-mère était cuisinière, la jeune fille imaginait déjà se laisser séduire par l’univers de la restauration. Petite, elle adorait jouer à la dînette et faire de sa chambre une salle de restaurant. Son entourage jouait le jeu. Elle interprétait donc le service comme un moment de partage et de bonheur. Elle savait que la salle serait sa destination finale
mais que pour connaître l’excellence, il serait indispensable de faire un saut en cuisine. Elle se lance alors dans un CAP en cuisine au CEFPPA, qu’elle réalise en alternance au Cygne à Gundershoffen. Elle poursuit avec un brevet professionnel en cuisine, toujours en alternance, au Rosenmeer à Rosheim où elle rencontre son futur mari Cédric. Un pas de plus vers sa destination, elle finit par réaliser un CAP en salle à L’Arnsbourg,
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