Septembre sonne l’heure de la rentrée au Clarence (Paris 8e) et avec elle, l’arrivée d’un nouveau directeur de restaurant, Charles Weyland.
En poste depuis le mois de juin, il est passé par de nombreuses établissements gastronomiques : après une première expérience chez Pierre Gagnaire aux Airelles (73), il devient responsable de salle à l’Espérance Marc Meneau (Saint-Père – 89). C’est ensuite au restaurant Kei (75) qu’il occupe son premier poste de directeur de restaurant, avant de rejoindre le Ritz, au restaurant Espadon de Nicolas Sale puis au Bar Vendôme.
Au sein du Clarence, il accompagnera la cuisine de Christophe Pelé, dans le restaurant étoilé mais également dans les trois salons privés de l’établissement.
I.E.
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