Maud Laurencin (Cifa Jean Lameloise à Mercurey – 71) et Julien Leveneur (Iloha Seaview Hotel Saint-Leu à La Réunion – 974) ont remporté la finale régionale Centre-Est du Championnat de France du Dessert 2022, respectivement dans les catégories Juniors et Professionnels. La compétition s’est tenue le 3 février au Campus de Groisy (74).
Durant 3h, les 5 candidats professionnels et 5 candidats juniors ont dû réaliser un dessert à l’assiette pour 10 personnes sur le thème de l’expression de soi. Ils ont été évalués par un jury présidé par Yoann Conte (La Table de Yoann Conte** à Veyrier-du-Lac – 74) autour de critères tels que l’esthétique, l’appétence, les goûts et textures mais aussi l’organisation, les pratiques écoresponsables et la maîtrise des techniques.
Grâce à leur victoire, les 2 lauréats accèdent à la finale nationale qui se déroulera les 5 et 6 avril prochains au lycée hôtelier Bonneveine à Marseille (13). Le jury sera cette fois-ci présidé par Angelo Musa, chef pâtissier exécutif du Plaza Athénée.
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