Chloé Charle (CFA Trajectoire à Guyancourt – 78) et Anthony Chenoz (Granite à Paris – 75) ont remporté la finale régionale Nord-Île-de-France du Championnat de France du Dessert 2022, respectivement dans les catégories Juniors et Professionnels. La compétition s’est tenue le 17 février au CFA Médéric à Paris.
Durant 3h, les 5 candidats professionnels et 5 candidats juniors ont dû réaliser un dessert à l’assiette pour 10 personnes sur le thème de l’expression de soi. Ils ont été évalués par un jury présidé Michaël Bartocetti (chef pâtissier au George V Paris) autour de critères tels que l’esthétique, l’appétence, les goûts et textures mais aussi l’organisation, les pratiques écoresponsables et la maîtrise des techniques.
Grâce à leur victoire, les 2 lauréats accèdent à la finale nationale qui se déroulera les 5 et 6 avril prochains au lycée hôtelier Bonneveine à Marseille (13). Le jury sera cette fois-ci présidé par Angelo Musa, chef pâtissier exécutif du Plaza Athénée. M.B.
