Domaine Château Malherbe – Bormes-les-Mimosas...
Depuis près d’un siècle, la famille Ferrari cultive sur ce site d’une beauté insolite et surprenante l’art de vivre à la provençale et produit des vins au profil méditerranéen typé, ...
190 articles dans la catégorie “Salle / sommellerie”
François Calvez – Les Bories* À Gordes (84) :...
À 37 ans, son calme et sa maîtrise du métier sont des atouts incontestables pour mener à bien sa mission de service qu’il exerce au cœur du Luberon depuis maintenant six ans. Doublement actif en salle...
Enzo Houssays – La Table du 11* à Versailles ...
En juin 2019, Enzo Houssays prenait son premier poste de chef sommelier à La Table du 11 aux côtés du chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. C’est main dans la main avec le directeur de salle Laurent ...
En scène ! Vague de fraîcheur sur le saké
Véritable ambassadeur de la gastronomie japonaise, le saké s’invite sur la carte des vins de nombreux restaurateurs en quête d’accords surprenants. Ancré dans la tradition nippone, cet alcool de riz s...
Domaines Piron : Des beaujolais exemplaires à...
Domaines Piron à Morgon-Villié (69) Élaborés par Dominique Piron, viticulteur perfectionniste, les vins des domaines Piron sont des vins d’expression, de rondeur et d’élégance qui reflèten...
Dominique Vion : la Palme d’or des sommeliers...
Dominique Vion – La Palme d’Or** à Cannes (06) Situé au sein de l’Hôtel Martinez, le restaurant La Palme d’Or possède deux atouts qui en font un lieu unique : il est le seul établissement de Cannes do...
Alicia Poupeney : Le souci de l’exigence
Alicia Poupeney – L’Auberge du Père Bise – Jean Sulpice** à Annecy (74) Arrivée en début d’année sur les bords du lac d’Annecy en qualité de responsable de salle, Alicia Poupeney a gravi les éch...
En scène ! Porcelaine et céramique : le retou...
Loin de la vaisselle standardisée émanant d’une réflexion industrielle, la conception en porcelaine et céramique rencontre un grand succès auprès des chefs. Confiée à de petits artisans indépendants, ...
Domaine Isabelle et Denis Pommier à Chablis (...
Isabelle et Denis Pommier sont les propriétaires récoltants d’un domaine viticole situé en Bourgogne au cœur d’un des vignobles les plus prestigieux au monde et d’une région dédiée a...
Noël Vanwittenbergh – Le Ciel Bleu** à Amster...
Sommelier à l’international Figure incontournable de la sommellerie, le Belge Noël Vanwittenbergh a participé aux belles heures du Ciel Bleu, le restaurant doublement étoilé de l’hôtel Okura, à Amster...
