Albert Malongo Ngimbi : La soif d’apprendre
Albert Malongo Ngimbi Oka* à Paris (75) Depuis le début d’année 2024, Albert Malongo Ngimbi met ses connaissances à disposition des convives d’Oka, table franco-brésilienne de Raphael Rego. Le sommeli...
196 articles dans la catégorie “Salle / sommellerie”
Fanny Perrot : en quête d’excellence
Fanny Perrot Directrice restaurant Alléno Paris*** Juvénile mais pleine d’assurance, tout en modestie en dépit d’un parcours prestigieux, Fanny Perrot a fait naître de ses origines terriennes une voca...
Maxime Valéry : le sommelier globe-trotter
Maxime Valéry Restaurant Paul Bocuse** à Collonges-au-Mont-d’Or (69) Arrivé dans la Maison Bocuse en décembre 2021, Maxime Valéry s’attelle à développer l’aspect sommellerie au sein de l’institution r...
Sarah Benahmed : la force sensible
Sarah Benahmed La Table** – Lausanne Palace***** – Lausanne (Suisse) Pour celle qui a fait du restaurant la scène de son théâtre, l’accord parfait avec la cuisine de Franck Pelux est aussi celui qui s...
Émeline Chalumeau Restaurant Cyril Attrazic**...
C’est une jeune femme pleine de vivacité – comme les cuvées qu’elle défend – qui a trouvé sa place au sein de l’équipe du chef Cyril Attrazic. Elle a à cœur d’y créer des accords parfaits entre vins s...
Xavier Saffon-Peres Py-R** Toulouse (31) : de...
Au cœur de la capitale occitane, il est un restaurant qui mêle à la perfection cuisine d’auteur et service chaleureux. Derrière la success-story doublement étoilée de ces jeunes gens à l’esprit libre ...
Philippe Marques : Le maître des accords
Philippe Marques Le Royal* Royal Champagne Hotel & Spa à Champillon (51) Fort d’un parcours singulier ponctué d’expériences hors du commun, Philippe Marques a rejoint fin 2022 le Royal Cham...
Charles Weyland : Le goût des autres
Charles Weyland Le Clarence** à Paris (75) Marqué du sceau des maisons triplement étoilées, le directeur de restaurant propose une expérience en salle au diapason d’une des cuisines les plus créatives...
Agnese Morandi, Table** à Paris (75) : Pour u...
Au cœur du 12e arrondissement de Paris opère Agnese Morandi, au sein du doublement étoilé Table, de Bruno Verjus – qui attire plus que jamais les jeunes talents du monde entier. Après un parcours exem...
Fabien Rodriguez, Flocons de Sel*** à Megève ...
À seulement 28 ans, Fabien Rodriguez est le directeur du restaurant Flocons de Sel. Après un parcours dans des maisons de renom, il forme désormais un irrésistible duo avec un chef qu’il admire depuis...
