En scène ! « Les arrangements floraux apporte...
Pour le designer floral de l’Hôtel de Crillon, les arrangements floraux sont essentiels à l’identité des établissements de luxe. Côté table, Djordje Varda démontre que les fleurs peuvent être un vérit...
Domaine Paul Blanck – Kientzheim, Alsace : De...
Philippe Blanck et son cousin Frédéric ont repris le domaine familial Paul Blanck dans les années 1980. Une évidence pour l’un et l’autre, qui ont consacré leur carrière à développer ces vins d’Alsace...
Gaël Saunié – Prairial* à Lyon (69) : pédagog...
Si Gaël Saunié ne se destinait pas à la sommellerie, il s’épanouit aujourd’hui pleinement au restaurant Prairial, où sa philosophie se conjugue à celle du chef Gaëtan Gentil. Ensemble, ils font la pro...
Andrew Kirkby – Casadelmar** à Porto-Ve...
Il est le plus Corse des Anglais. Andrew Kirkby, qui avait fait l’ouverture du Casadelmar à Porto-Vecchio, y est revenu en 2014 pour reformer un duo gagnant cette fois-ci avec le chef Fabio Bragagnolo...
En scène ! Design des meubles pour le service...
Les acteurs de la salle ont un grand besoin d’outils fonctionnels et techniques pour assurer le bon déroulé de la pièce de théâtre qu’est le repas au restaurant. Des enjeux qui ont suscité l’intérêt d...
Domaine de l’Hortus – Valflaunès, Occitanie –...
Passion, intelligence et patience… C’est autour de ce triptyque que Jean et Marie-Thérèse Orliac ont construit le domaine de l’Hortus, dans la combe languedocienne de Fambétou, au pied du pic Sa...
Marine Delaporte, Yam’tcha* à Paris (75) : Au...
Depuis six ans et demi, Marine Delaporte s’occupe des accords mets-vins et de la carte au restaurant franco-chinois Yam’tcha*. Un établissement qui a la particularité de proposer des déjeuners et dîne...
Guillaume Anglade – Le Restaurant des R...
C’est en 1997 que Jean-Claude Delion acquiert La Réserve de Beaulieu, un joyau surplombant la Méditerranée. L’homme n’en est pas à son premier restaurant et pourtant, rien ne l’y destinait : ouvrier p...
En scène ! Label terrasse
En ville ou à la campagne, en montagne ou en bord de mer… Peu importe où il se situe, un restaurant gastronomique avec une belle terrasse ne passera pas inaperçu. Certaines sont même devenues de vérit...
Domaine Tortochot – Au service du terroir
Domaine Tortochot – Gevrey-Chambertin, Bourgogne (21) On ne peut rien face à la force du destin. Contrôleuse de gestion pendant presque 15 ans, Chantal Tortochot, fille de vigneron bourguignon, a fini...
