Castel Frères – Blanquefort (33) : Sublimateu...
Castel Frères présente les Séries Limitées Maison Castel : des cuvées « hors norme » sur des terroirs d’exception. À Pézenas et sur Gigondas, deux premiers chapitres ont été ouverts pour écrire les li...
Charles Divay : Un service entre adrénaline e...
Charles Divay – L’Orangerie* et La Galerie du George V à Paris (75) Il n’a que 29 ans, mais il est déjà le directeur de salle de La Galerie et L’Orangerie, deux des restaurants du prestigieux palace F...
Shoko Hasegawa : La sommelière et le chef
Shoko Hasegawa – La Sommelière* à Lyon (69) C’est dans un cadre intimiste, niché au cœur du Vieux Lyon, que la Japonaise Shoko Hasegawa compose depuis deux ans sa partition aux côtés du chef Takafumi ...
Domaine du Vieux Solitaire – Maury (66) : Un ...
Domaine du Vieux Solitaire – Maury (66) Installé au bord de l’appellation Corbières, le Domaine du Vieux Solitaire mise sur sa singularité et sa confidentialité pour devenir grand. Au pays du Maury, c...
Loïc Morvan : L’art du show en salle
Loïc Morvan – Lucas Carton à Paris (75) En salle depuis 32 ans chez Lucas Carton, Loïc Morvan a vu évoluer l’établissement parisien mais aussi les us du métier. À 56 ans, il occupe le poste de directe...
Philippe Troussard : Un sommelier ambitieux e...
Philippe Troussard – Les Caudalies – Arbois (39) À l’hôtel-restaurant Les Caudalies dans le Jura, ce n’est pas un sommelier comme les autres qui vous accueille. Meilleur Ouvrier de France en 2015, Phi...
En scène ! La nappe, entre tradition et désué...
Nappe ou sans nappe ? Les deux écoles ont leurs adeptes. Si la nappe est naturellement associée à la haute gastronomie, et ce depuis plusieurs siècles, certains chefs, comme Alain Ducasse ou Frédéric ...
Domaine Cahaupé – Monein (64) : La modernité ...
Sur le Domaine Cauhapé, le vigneron Henri Ramonteu veille à inscrire de nouvelles lettres de noblesse sur l’AOC Jurançon grâce à des blancs secs à la personnalité bien dessinée, toujours accompagnés d...
Etheliya Hananova : La voix des vins
Etheliya Hananova – Comice* à Paris (75) Cheffe sommelière et directrice du restaurant Comice, Etheliya Hananova a un parcours peu commun. Celle qui pensait dédier sa carrière professionnelle à ...
Alain Pichon-Martin : L’art et la manière
Alain Pichon-Martin, restaurant Georges Blanc*** – Vonnas (01) Cela fait 32 ans qu’Alain Pichon-Martin officie chez Georges Blanc. Désormais directeur de salle, il a gravi petit à petit tous les...
