Domaine du Clos des Centenaires : Des vins de...
Domaine du Clos des Centenaires – Vauvert (30) Près des étangs de la réserve naturelle de Petite Camargue et à moins de 20 km de la Méditerranée, Luc Baudet règne sur un vignoble situé entre terre et ...
Corentin Caillard : un sommelier passionné
Corentin Caillard – Paul Bocuse** à Collonges-au-Mont-d’Or (69) La Maison Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d’Or, dans le Rhône, peut s’enorgueillir des nombreux talents qui émaillent ses équipes. Parm...
Marion Denieul : Une autodidacte accomplie en...
Marion Denieul – l’Auberge Tiegezh* à Guer (56) Dans la petite commune de Guer, dans le Morbihan, se dresse l’Auberge Tiegezh, une étoile au guide Michelin depuis trois ans. En cuisine, on y tro...
En scène ! L’argenterie se dépoussière !
Alors que l’argenterie, gage de qualité et de luxe, continue de briller sur les tables des maisons les plus traditionnelles, des établissements plus modernes n’hésitent pas à ressortir les ménagères d...
Domaine Saint-Vincent : L’or du chasselas
Domaine Saint-Vincent – Gilly (Suisse) Il y a plus d’un millénaire que ces terres de la côte vaudoise accueillent des vignes. Fief de la famille Rolaz, le domaine de Saint-Vincent étend ses 9 hectares...
Matthieu Binsinger : Libre de choisir et cons...
Matthieu Binsinger – Le Buerehiesel* à Strasbourg (67) Tour à tour sommelier puis caviste, Matthieu Binsinger s’est établi en 2014 au Buerehiesel, où il compose une vaste carte de vins et de breuvages...
Emmanuel Fournis : La transmission comme pass...
Emmanuel Fournis – Lycée François Rabelais à Dugny (93) Le maître d’hôtel Emmanuel Fournis porte plusieurs casquettes : maître d’hôtel indépendant appelé par de grandes maisons pour des missions, il e...
En scène ! Musique maestros !
À la faveur de l’émergence du streaming, la musique est aujourd’hui facilement accessible et diffusable où que l’on se trouve, y compris dans les salles des restaurants gastronomiques. Au-delà de l’as...
Domaine Marchand-Grillot : L’élégance en fami...
Domaine Marchand-Grillot – Gevrey-Chambertin (21) Leur parti pris ? L’élégance et la révélation de toute la personnalité des terroirs situés en majorité sur Gevrey-Chambertin. Le Domaine Marchand-Gril...
Étienne Billard : Un intarissable passionné à...
Étienne Billard – Accents Table Bourse* à Paris (75) Fort de plusieurs expériences marquantes, dont la plus notable reste sa collaboration passée avec Laurent Richet, Master sommelier au talent reconn...
