Domaine Coume del Mas : Une passion en toute ...
Domaine Coume del Mas – Banyuls-sur-Mer (66) Petit par la surface, ce domaine est pourtant grand par la réputation de ses vins. Cela est bien sûr dû à un terroir unique de schistes en terrasses, mais ...
Florentin Fraillon : L’amour du partage et la...
Florentin Fraillon – Ze Kitchen Galerie* à Paris (75) Bercé depuis son enfance dans l’univers de la restauration, Florentin Fraillon n’a pas tergiversé à l’heure de choisir son avenir profession...
Maguy Le Coze : Going with the flow
Maguy Le Coze – Le Bernardin*** à New York (États-Unis) Salle à l’international Le New York Times lui a consacré une double page il y a deux ans « Still the Boss of Le Bernardin, Maguy Le Coze Strides...
En scène ! La moquette, ou l’élégance et la t...
Objet esthétique et de confort acoustique, la moquette fait partie intégrante de l’imaginaire de la gastronomie. Certaines contraintes techniques apparaissent néanmoins, comme son entretien quotidien....
Domaine du Clos des Centenaires : Des vins de...
Domaine du Clos des Centenaires – Vauvert (30) Près des étangs de la réserve naturelle de Petite Camargue et à moins de 20 km de la Méditerranée, Luc Baudet règne sur un vignoble situé entre terre et ...
Corentin Caillard : un sommelier passionné
Corentin Caillard – Paul Bocuse** à Collonges-au-Mont-d’Or (69) La Maison Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d’Or, dans le Rhône, peut s’enorgueillir des nombreux talents qui émaillent ses équipes. Parm...
Marion Denieul : Une autodidacte accomplie en...
Marion Denieul – l’Auberge Tiegezh* à Guer (56) Dans la petite commune de Guer, dans le Morbihan, se dresse l’Auberge Tiegezh, une étoile au guide Michelin depuis trois ans. En cuisine, on y tro...
En scène ! L’argenterie se dépoussière !
Alors que l’argenterie, gage de qualité et de luxe, continue de briller sur les tables des maisons les plus traditionnelles, des établissements plus modernes n’hésitent pas à ressortir les ménagères d...
Domaine Saint-Vincent : L’or du chasselas
Domaine Saint-Vincent – Gilly (Suisse) Il y a plus d’un millénaire que ces terres de la côte vaudoise accueillent des vignes. Fief de la famille Rolaz, le domaine de Saint-Vincent étend ses 9 hectares...
Matthieu Binsinger : Libre de choisir et cons...
Matthieu Binsinger – Le Buerehiesel* à Strasbourg (67) Tour à tour sommelier puis caviste, Matthieu Binsinger s’est établi en 2014 au Buerehiesel, où il compose une vaste carte de vins et de breuvages...
