Simon Peskine : « Seul on va plus vite, ensem...
Simon Peskine Le Bellefeuille* au Saint James Paris (75) Après avoir fait ses classes auprès des plus grands, cet homme tourné vers l’humain aborde avec ambition un nouveau chapitre de sa carrière au ...
Valentin Cavalade : au sommet de son art
Valentin Cavalade Le Jules Verne**, à Paris (75) Un service élégant mais décontracté, professionnel mais chaleureux, très parisien mais ouvert sur le monde : Valentin Cavalade incarne les métiers de l...
Alexandre Augé : l’homme pressé
Alexandre Augé Le Gabriel*** La Réserve, Paris (75) Marqué durablement par son passage à L’Ambroisie***, Alexandre Augé a mis son talent et son savoir-faire au service de la cuisine de Jérôme B...
Fanny Perrot : en quête d’excellence
Fanny Perrot Directrice restaurant Alléno Paris*** Juvénile mais pleine d’assurance, tout en modestie en dépit d’un parcours prestigieux, Fanny Perrot a fait naître de ses origines terriennes une voca...
Sarah Benahmed : la force sensible
Sarah Benahmed La Table** – Lausanne Palace***** – Lausanne (Suisse) Pour celle qui a fait du restaurant la scène de son théâtre, l’accord parfait avec la cuisine de Franck Pelux est aussi celui qui s...
Xavier Saffon-Peres Py-R** Toulouse (31) : de...
Au cœur de la capitale occitane, il est un restaurant qui mêle à la perfection cuisine d’auteur et service chaleureux. Derrière la success-story doublement étoilée de ces jeunes gens à l’esprit libre ...
Charles Weyland : Le goût des autres
Charles Weyland Le Clarence** à Paris (75) Marqué du sceau des maisons triplement étoilées, le directeur de restaurant propose une expérience en salle au diapason d’une des cuisines les plus créatives...
Fabien Rodriguez, Flocons de Sel*** à Megève ...
À seulement 28 ans, Fabien Rodriguez est le directeur du restaurant Flocons de Sel. Après un parcours dans des maisons de renom, il forme désormais un irrésistible duo avec un chef qu’il admire depuis...
Ahmad Houmani, Restaurant du Palais-Royal** à...
Depuis bientôt six ans, Ahmad Houmani est à la tête de la brigade de salle du Restaurant du Palais-Royal. Entre excellence et luxe bienveillant, son duo avec le chef Philip Chronopoulos mêle savoir-fa...
Adeline Fournier : La décontraction de rigue...
Adeline Fournier Restaurant Omar Dhiab* à Paris (75) À seulement 28 ans, elle dirige la table éponyme du chef Omar Dhiab. Après plusieurs expériences dans des maisons d’exception, Adeline Fournier met...
