La technique au service du produit
Après avoir pris la suite d’Alain Ducasse et conservé les 2 macarons de La Terrasse de l’Hôtel Juana, Christian Morisset est, depuis 9 ans, à la tête de son propre restaurant. Au cœur du vieil Antibes...
327 articles dans la catégorie “Reportages”
La simplicité, un luxe
De son enfance dans la campagne sarthoise, aux côtés de son grand-père paysan – et cuisinier à ses heures perdues –, Christophe Martin a gardé le goût du travail des produits bruts, simplement cuisiné...
Franck Charpentier, retour en grâce
Après une période de doutes et de questions, Franck Charpentier a rebondi avec brio en reprenant Le Quincangrogne, un ancien restaurant tombé en désuétude. Ce chef généreux et sensible a un objectif t...
Ivan Gotfredsen, la finesse danoise
À 41 ans, le chef a roulé sa bosse aux quatre coins de l’Europe avant de s’établir en France dans un lieu où la nature est reine. Depuis près de sept ans, aux côtés de sa compagne suissesse, Pascale E...
L’aventure culinaire en famille
Balayant le vaste horizon marin à l’ombre de l’église de Croas Batz de Roscoff (Finistère), le restaurant d’Arthur Péran fait déjà sensation en décrochant son premier macaron au guide Mich...
L’univers ducassien au Moyen-Orient
Depuis un peu plus de deux ans, le chef français Frédéric Larquemin œuvre au cœur du Musée des Arts Islamiques, à l’extrémité de la péninsule arabique. Le restaurant d’Alain Ducasse livre une cuisine ...
Le culte du produit, l’hommage à la Provence
Sous une apparente décontraction, Mathias Dandine pense sa cuisine comme un artiste construit son œuvre, la vit et la chérit. Perfectionniste et intransigeant dans le geste, le chef gère pourtant ses ...
Un an déjà
Ludovic Le Forestier L’Auberge des Deux Magots à la Roche-Bernard (56)En 2015, Ludovic Le Forestier et Johnny Couacault reprenaient l’Auberge des Deux Magots à la Roche-Bernard, dans le Morbihan. Mobi...
« La France est l’incarnation de la tradition...
Sur les hauteurs de Megève, Emmanuel Renaut continue de répandre ses Flocons de Sel avec un succès qui ne se dément pas. Le chef triplement étoilé porte un regard avisé sur son métier et ses évolution...
L’art de conjuguer simplicité et gourmandise
Chef pâtissier du restaurant Le Chabichou** à Courchevel, Olivier Ponticelli travaille en totale harmonie avec ses chefs Michel Rochedy et Stéphane Buron pour offrir à une clientèle internationale trè...
