Le cuisinier jardinier
Jean-François Bérard est un chef généreux, débordant d’enthousiasme et d’activité dans tout ce qu’il entreprend, de son potager à sa cuisine. Des traits de caractère qui se retrouvent dans l’assiette ...
327 articles dans la catégorie “Reportages”
Reine de cœur
Au cœur du Lubéron, Reine Sammut fête bientôt ses 40 ans de métier dans les cuisines de La Fenière. Retour sur le parcours d’une autodidacte qui a choisi cette voie par amour.Originaire de l’Est de la...
Jean-Luc Brendel : Le jardin dans l’ass...
C’est à Riquewihr (68), joli village médiéval situé sur la route des vins d’Alsace que « l’Empire » de la famille de Jean-Luc Brendel s’est érigé. Le restaurant étoilé La Table du Gourmet, la Brendels...
Relever des défis, dans un esprit permanent d...
Voilà dix ans que Davy Tissot est chef aux Terrasses de Lyon, qu’il a obtenu l’étoile Michelin et le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Son rêve ? Gagner une deuxième étoile avec la compli...
Une cuisine instinctive à l’air du grand larg...
« L’espiègle gourmandise taquine les papilles » peut-on lire à côté de la porte donnant accès aux cuisines du Yoann Lavalley. Accompagné de son épouse Sylvie, il est aux commandes de La Table d’Hôtes,...
Déjeunez à 29€ dans un restaurant étoilé
Caroline Cordier et Loïc Lefebvre ont créé l’Atelier du Peintre à Colmar en 2009, dans une maison du XVe siècle, située en face de la maison du peintre Martin Schongauer. Telle une galerie, le restaur...
Le metteur en scène culinaire
Obstination, rigueur et fougue, la méthode Trama continue de faire ses preuves. Aux côtés de Maryse, son épouse et infaillible soutien, l’éternel touche-à-tout est à la tête de L’Aubergade, la table g...
Des desserts limpides tout en naturalité
Tout en voulant devenir pâtissier, Anthony Fresnay a pris le temps de travailler deux ans en cuisine. Ce qui lui a donné l’occasion d’apprendre à parler le même langage que les cuisiniers. Un plus qui...
« Les modes culinaires passent et il ne reste...
La gastronomie ? Stéphane Raimbault la vit, la respire et la véhicule à travers une vision lucide et des propos passionnés. Pour ce chef doublement étoilé qui aime citer ces mots de Paul Bocuse, « Il ...
Une reconquête et une renaissance pour le Châ...
La table du Château de Sully avait perdu son étoile au Guide Michelin en 2007. Cinq ans plus tard, Nicolas Fages parvient à la reconquérir. L’année 2012 est, pour le jeune chef, l’année de la reconnai...
