Richard, cœur de lion gourmand
Les années passent, le chef rugissant de Passions et Gourmandises continue d’offrir avec la même fougue une cuisine mordante et festive. Aux côtés de son épouse Laure, qui dirige de main de maître les...
327 articles dans la catégorie “Reportages”
« On ne peut pas construire l’avenir si on ne...
À 47 ans, Mathieu Viannay continue de prendre un plaisir immense à la tête des cuisines de la Mère Brazier. Sa vision de la gastronomie, son regard sans compromis sur la formation et son amour pour l’...
Arnaud Tabarec : un festival des saveurs
Arrivé au Sea Sens en 2012, Arnaud Tabarec formé chez Jacques Lameloise, Hervé Domi, Gilles Goujon, Stéphane Rouville et Emmanuel Stroobant (Singapour), décroche sa première étoile au guide Michelin e...
Lulu Rouget, un hymne gourmand et acidulé
À 33 ans, Ludovic Pouzelgues est une figure de la gastronomie nantaise en passe de devenir incontournable. Après une quinzaine d’années passées à récolter des connaissances dans les grandes cuisines é...
Tomy Gousset, l’amour du partage
C’est aussi dans la simplicité qu’on fait de très grands plats : tel est le célèbre adage (légèrement adapté) qui qualifie le mieux la philosophie culinaire de Tomy Gousset, le chef du restaurant Piro...
Quand créativité rime avec convivialité
À la Flotte en Ré, Laurent Favier s’adonne à sa passion : le travail du produit. Installé dans un ancien chai réhabilité en restaurant, le chef laisse libre cours à une imagination débordante. Une li...
Pierre Négrevergne, accord parfait
Après avoir fait ses gammes aux côtés de Philippe Bouissou et de Michel Rostang, Pierre Négrevergne officie depuis une décennie à la Terrasse Mirabeau, bel écrin du XVIème arrondissement. Ici, tout s...
Jean-Marc Pérochon, passionné à fleur d’eau
Trente-sept ans de métier, un parcours de globe-trotteur et un coup de fil soudain qui lui annonce, un beau jour de 2014, l’arrivée de la première étoile à l’Hôtellerie des Brisants où se trouve...
« Les trois étoiles qui sont accrochées sur l...
Ce mois-ci Le Chef donne la parole à l’une des personnalités les plus éminentes du paysage gastronomique français : Pierre Gagnaire. Avec passion et humilité, il aborde les thèmes qui lui sont chers e...
De la gastronomie à la bistronomie
Situé dans le joli village de Bormes-les-Mimosas dans le Var en région PACA, le restaurant La Rastègue de Patricia et Jérôme Masson offre un panorama imprenable sur le massif des Maures et la mer Médi...
