Ambitieux et déterminé
Huit ans de carrière et déjà un beau livre de souvenirs remplies de rencontres avec de grands chefs et de succès dans les concours… À seulement 25 ans, Mathieu Desmarets débute un nouveau chapitre en ...
327 articles dans la catégorie “Reportages”
Les « Petits jardins » aux fruits de Provence...
« Tu deviendras mon chef pâtissier ! ». C’est la promesse qu’Arnaud Donckele, chef exécutif de la Résidence de la Pinède*** à Saint-Tropez a faite à Guillaume Godin en juin 2005. Promesse tenue en 200...
Jean-François Sicallac, la coquille réjouissa...
Face au port et à la Ville close de Concarneau se trouve un phare gustatif incontournable. Avec sa Coquille, Jean-Français Sicallac, l’ancien chef de la Tour d’Argent, a façonné un écrin à son image :...
L’accord salé-sucré
À 29 ans, le chef Nicolas Mendès est à la tête des fourneaux de la prestigieuse table du Grand Monarque, à Chartres. Seul restaurant étoilé d’Eure-et-Loir, Le Georges propose une cuisine gourmande et ...
Une cuisine fine du terroir
Yannick Germain a tout d’un jeune premier. En trois ans, il est élu jeune talent Alsace Gault & Millau 2012, jeune chef de l’année 2013 de Gilles Pudlowski, rejoint les Maîtres Cuisiniers de Franc...
Philippe Le Lay, la carte postale gourmande
Aux côtés de Fabienne, son épouse, le chef étoilé Philippe Le Lay propose une restauration gastronomique subtile et remplie de touches euphorisantes. Dotée d’une cuisine ouverte, Henri et Joseph est u...
Une cuisine impressionniste
David Charrier est aux fourneaux de la table du Château de Troplong Mondot, premier grand cru classé de Saint-Émilion. Avec persévérance et humilité, il s’emploie au quotidien à orchestrer les produit...
Pierre Lambinon, la vitalité toulousaine
Entreprenant, fougueux et réellement optimiste : Pierre Lambinon est une personnalité singulière qui ne laisse pas insensibles les épicuriens de la ville rose. Depuis près de six ans, le jeune chef dé...
Jean-Alexandre Ouaratta, l’ambitieux
Depuis mars 2013, Jean-Alexandre Ouaratta est le chef du Château de Bagnols dans le Beaujolais. À 34 ans, ce Réunionnais vise l’étoile Michelin, après avoir obtenu trois fourchettes en 2013 pour sa cu...
« Les vrais professionnels sauront surmonter...
Son expérience de 37 ans à la tête du Clos des Cîmes (trois étoiles) et ses nombreux engagements pour la formation et la transmission des savoirs font de Régis Marcon une référence absolue dans le mon...
