327 articles dans la catégorie “Reportages”

Un an déjà

Nicolas Frion Le Gabriel (Bordeaux)Le 2 mars dernier, Nicolas Frion rejoignait le quartier du Palais de la Bourse, à Bordeaux. C’est une figure bien connue des gourmets locaux : en 1998, il travaillai...

« Une transparence totale avec les chefs »

Le 1er février dernier, au sein du Pavillon Vendôme (Paris), le guide Michelin a dévoilé son cru 2016. Cette année, 4 347 restaurants, dont 600 établissements étoilés en France, sont recensés. Une gra...

La référence Sparnacienne

La référence Sparnacienne

Chef de cuisine à 22 ans, propriétaire étoilé des Berceaux depuis 20 ans, Patrick Michelon s’est bâti au fil de sa carrière une solide notoriété à Épernay et dans la région champenoise. Défenseur des ...

Le reconverti gourmand

Le reconverti gourmand

Après avoir effectué des études en informatique, Étienne Mangerel s’est reconverti dans la restauration en partant à l’étranger. Avec Les Carmes, à Rennes, il a réussi en trois ans à peaufiner une cui...

Rachel Gesbert, le berceau rennais

Rachel Gesbert, le berceau rennais

Depuis plus de 30 ans, Rachel Gesbert vibre pour son terroir breton avec un enthousiasme débordant. À 55 ans, le chef emblématique de La Fontaine aux Perles dilue quotidiennement une cuisine conçue po...

Jérôme Feck, la fine bulle gourmande

Jérôme Feck, la fine bulle gourmande

Après avoir cumulé les années d’apprentissage au sein des maisons étoilées de la région, Jérôme Feck a pris son envol au sein de la Briqueterie, un charmant Relais & Châteaux situé à Vinay. Sa dét...

Edward aux mains gourmandes

Edward aux mains gourmandes

À 33 ans, Edward Cristaudo est en train de se forger une belle personnalité culinaire. Depuis plusieurs mois, le Francilien d’origine officie au Domaine de Saint-Clair, un magnifique établissement plo...

Classicisme et panache, l’eau à la bouche au French cancan

Classicisme et panache, l’eau à la bouche au ...

Depuis février dernier, le Moulin Rouge a ajouté une corde à son arc. Avec David Le Quellec, le célébrissime cabaret parisien compte bien proposer une prestation en cuisine à la hauteur de celle sur s...

Un an déjà

Christophe Moret Shangri-La Hôtel À la tête des cuisines de chez Lasserre durant quatre ans, Christophe Moret a déménagé il y a un an quelques rues plus loin au Shangri-La Paris. Outre les trois resta...

L’éternel rêveur

L’éternel rêveur

Trépidant, insatiable, incontournable… La liste des adjectifs serait longue si l’on devait résumer le rêve dans lequel vit depuis 1974 Michel Guérard à Eugénie-les-Bains. Ce monde onirique est celui d...

Une élégance en perpétuel renouvellement

Une élégance en perpétuel renouvellement

Pour Patrick Raingeard, le Cap Estel est un écrin. Dans cet hôtel luxueux, niché sur une presqu’île privée entre Nice et Monaco, il met en œuvre une cuisine contemporaine sans cesse renouvelée, fidèle...

« Je crois à un renouveau de la simplicité e...

Yves Camdeborde est plus qu’un chef : c’est un homme érudit qui a besoin de comprendre le passé pour mieux vivre le présent et préparer l’avenir. Dans les cuisines du Comptoir du Relais à Paris ou à t...