Soufflé chocolat, Crémeux orange, Crumble de ...
FRAMBOISE PEPIN • 300 g de framboises • 80 g de sucre • 1 feuille de gélatine POIRE AIGRE DOUCE • 6 poires • 250 g d’eau • 50 g de miel • 40 g de sucre • 50 g de vinaigre • 1 bâton de cannelle • 1 bad...
Chartreuse de volaille, Royale de homard, Imp...
• 1 volaille de 2 kg • 3 homards de 600/700 g • 600 g de cèpes frais • 6 œufs entiers • 20 g de corail de homard • 2 bottes de persil plat • 200 g de blanc d’oeuf • 2 L de crème fraîche • 2 carottes •...
Transgourmet Seafood, une gamme marée de haut...
Depuis un an et dix mois, l’activité marée du groupe Transgourmet France bat son plein. L’ouverture de l’atelier de transformation situé sur le marché d’intérêt national (MIN) de Rungis permet d’offri...
Le pain, un plaisir quotidien
Dans tous les bons restaurants, il y a du bon pain. Lorsque celui-ci arrive à table, c’est comme un cadeau : il réjouit, met en appétit, stimule les commandes des clients. Bridor en est convaincu depu...
PassionFroid, un acteur engagé dans le dévelo...
Acteur incontournable dans le réseau des professionnels des produits surgelés, produits frais et produits laitiers depuis 45 ans, PassionFroid réitère son engagement dans l’exigence et le devoir d’exe...
Une gamme de qualité dédiée aux restaurateurs
Le Bœuf Herdshire Select, une gamme spécifiquement dédiée à la restauration commerciale, s’est imposé sur le marché grâce à ses avantages qualitatifs. Sa tendreté et sa vigueur hybride sont les atouts...
Des qualités et des services bien spécifiques
Jusqu’alors au restaurant, les convives avaient le choix entre l’eau du robinet ou l’eau minérale. Depuis 2007, certains restaurateurs leur proposent de l’eau « surfiltrée » ou « microfiltrée ». Ces ...
Avec la nouvelle gamme « Sélection Transgourm...
Transgourmet vient de lancer une sélection exclusive des meilleurs fromages de nos régions, élaborée en partenariat avec Marie Quatrehomme – MOF Fromager 2000 et fromager affineur. Accompagnée d...
L’expert en produits frais au service des pro...
TerreAzur, groupe Pomona, est un acteur incontournable dans la distribution et la livraison de produits frais. Qu’il s’agisse de produits de la mer, de légumes ou de fruits, TerreAzur concilie une exp...
Tomate Mozza
Pour la vinaigrette Mixer les tomates Coeur de boeuf et les passer au chinois étamine. Poser un tamis sur un bol. Tapisser le tamis d’une feuille de papier absorbant. Verser dessus le coulis de tomate...
