Le chocolat haute couture
Symbole de gourmandise par excellence, le chocolat jouit d’un pouvoir d’attraction sans égal. Fort d’une large palette aromatique, il n’a de cesse de stimuler les sens créatifs en cuisine. Retour sur ...
87 articles dans la catégorie “Recettes”
La Saint-Jacques se prépare à illuminer vos f...
En carpaccio, délicatement saisie, parfumée de truffe voire de vanille, la Saint-Jacques se plie à toutes les excentricités en cuisine. Produit sensible par excellence, elle requiert un traitement des...
Culinary Agents, le réseau des métiers de l’h...
Trois ans après avoir été créée avec succès aux États-Unis, la plate-forme Culinary Agents vient d’être lancée en France en partenariat avec Metro Cash & Carry France. Le principe est simple : il ...
Episaveurs lance Milézim, une solution unique...
Afin d’accompagner les restaurants dans la sélection et la commande de vins et séduire leurs clients à la recherche de vins de qualité représentatifs de nos terroirs, EpiSaveurs groupe Pomona a ...
Quand les volailles fraîches conjuguent quali...
Hiver comme été, la volaille s’invite dans nos assiettes et répond à toutes les envies. Fort de son expérience et de son savoir-faire, PassionFroid présente son nouveau catalogue de volailles fraîches...
Le sans gluten, un marché en pleine expansion
Dans les carnets de réservation, les brigades ou les enseignes alimentaires, pas un seul jour ne se passe sans que les mots « sans gluten » ne résonnent. De plus en plus nombreux à être totalement (ou...
Transgourmet France, une nouvelle stratégie p...
Miser sur la « durabilité » et la « valorisation » des producteurs locaux : telle est la nouvelle approche opérée par Transgourmet France à travers le marché de la distribution des fruits & légume...
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À l’heure où le consommateur se fait à l’idée de manger moins de viande mais de meilleure qualité, les chefs doivent sélectionner avec attention leurs fournisseurs. Ces derniers proposent aujourd’hui ...
Un ingrédient culinaire essentiel
À la fois exhausteur et fixateur de goût, le beurre est un indispensable en cuisine et sur la table. Connu de tous, il n’en demeure pas moins un produit fragile et bien plus complexe qu’il ne laisse p...
Un trésor durable qui répond à toutes les env...
En tant que spécialiste de la distribution des produits de la mer frais en restauration, TerreAzur, groupe Pomona répond aux exigences des chefs en termes de qualité et de fraîcheur à travers une gamm...
