Les cèpes d’or
Dès le mois d’août, les cèpes refont leur apparition sur les marchés, notamment en Aquitaine, dans le Gard ou en l’Aveyron. Champignon sylvestre le plus vendu en France, il inspire les chefs grâce à s...
87 articles dans la catégorie “Recettes”
Le temps des cerises
Alors que l’importation et la mise sur le marché des cerises traitées au diméthoate ont été bloquées, les producteurs français tentent de garder le moral. Il le faut bien car la cerise est l’un des fr...
La délicatesse dans l’assiette
Même s’il est associé aux repas de fin d’année, le homard breton vit sa pleine saison entre le mois d’avril et le mois d’octobre. Le crustacé marin de couleur bleu-violacé est recherché par les grands...
Une sélection exclusive du meilleur de nos ré...
Parce que nos régions regorgent de produits traditionnels aux saveurs authentiques, PassionFroid (Groupe Pomona) a lancé l’offre 100% Ma Région, une sélection de produits dont la recette est garantie ...
Un bouquet de saveurs
Elles étaient encore confidentielles il y a quelques années mais, aujourd’hui, elles garnissent les assiettes pour le plus grand plaisir des papilles. Les fleurs comestibles, et notamment celles de pr...
Les asperges, stars du printemps
Lorsqu’ils les aperçoivent pour la première fois sur les étals des marchés, ils s’emparent d’un franc sourire qui en dit long sur leur plaisir. Pour les chefs de cuisine, les asperges sont synonymes d...
Une gamme de charcuteries premium pensée pour...
PassionFroid (Groupe Pomona) innove avec La Grande Charcuterie, une offre en charcuteries rigoureusement sélectionnée pour leurs grandes qualités organoleptiques, leurs affinages rigoureux et leurs or...
Le pigeonneau, grand péché des chefs
Dans les établissements gastronomiques, rares sont les chefs qui ne proposent pas à la carte un pigeon ou un pigeonneau d’élevage. Qu’il soit grillé, farci ou rôti, ce produit haut de gamme se décline...
Quand la pêche se lève pour les filets
Cuits sur une plancha, rôtis, grillés ou à l’unilatéral, les filets de poisson gagnent en saveur lorsqu’ils sont préparés avec leur peau. Afin d’offrir une gamme de poissons de qualité et de saison à ...
Concours des Ambassadeurs Metro : la récompen...
Le 16 décembre dernier, la tension était palpable dans les locaux de la Maison de la Formation Metro de Nanterre. En effet, pas moins de 11 chefs de rayon se sont présentés devant un jury attentif et ...
