Quand les volailles fraîches conjuguent quali...
Hiver comme été, la volaille s’invite dans nos assiettes et répond à toutes les envies. Fort de son expérience et de son savoir-faire, PassionFroid présente son nouveau catalogue de volailles fraîches...
Le sans gluten, un marché en pleine expansion
Dans les carnets de réservation, les brigades ou les enseignes alimentaires, pas un seul jour ne se passe sans que les mots « sans gluten » ne résonnent. De plus en plus nombreux à être totalement (ou...
Transgourmet France, une nouvelle stratégie p...
Miser sur la « durabilité » et la « valorisation » des producteurs locaux : telle est la nouvelle approche opérée par Transgourmet France à travers le marché de la distribution des fruits & légume...
Petit tour du monde des bœufs d’exception
À l’heure où le consommateur se fait à l’idée de manger moins de viande mais de meilleure qualité, les chefs doivent sélectionner avec attention leurs fournisseurs. Ces derniers proposent aujourd’hui ...
Un ingrédient culinaire essentiel
À la fois exhausteur et fixateur de goût, le beurre est un indispensable en cuisine et sur la table. Connu de tous, il n’en demeure pas moins un produit fragile et bien plus complexe qu’il ne laisse p...
Un trésor durable qui répond à toutes les env...
En tant que spécialiste de la distribution des produits de la mer frais en restauration, TerreAzur, groupe Pomona répond aux exigences des chefs en termes de qualité et de fraîcheur à travers une gamm...
Des produits rares et délicats pour un printe...
La fin de la période hivernale est souvent synonyme de renouveau. Notamment pour les chefs qui peuvent renouveler leurs inspirations grâce à l’arrivée de nouvelles saveurs. Le nouveau Catalogue Premiu...
Redonner ses lettres de noblesse à une viande...
Que cache la dénomination Noir de Bigorre ? Un porc autochtone, emblématique du Piémont pyrénéen qui, sans le courage et la détermination d’une poignée d’irréductibles, était promis à une disparition ...
Chocolats de Pâques
En 2015, les chefs pâtissiers et autres chocolatiers de renom proposent des créations particulièrement graphiques et esthétiques à l’occasion de l’une des fêtes les plus gourmandes qui soient : Pâques...
Le sel, ami de la terre et de la mer
Condiment le plus ajouté dans les cuisines du monde entier, le sel alimentaire est un élément nutritionnel qui a toujours fait l’objet d’un commerce intense. Avec les productions mondiales actuelles, ...
