Christophe Dufossé, le capitaine de la citade...
À la tête de La Citadelle messine depuis une décennie, Christophe Dufossé dirige, tel un capitaine de navire, un bel écrin étoilé et populaire. Sa cuisine intelligente et sensible a franchi les fronti...
L’autodidacte lorrain
À 46 ans, le Lorrain Frédéric Sandrini a réussi à transfigurer un buffet de gare en escale gastronomique étoilée. Son histoire atypique est celle d’un enfant du pays qui n’était pas du tout prédestiné...
La référence Sparnacienne
Chef de cuisine à 22 ans, propriétaire étoilé des Berceaux depuis 20 ans, Patrick Michelon s’est bâti au fil de sa carrière une solide notoriété à Épernay et dans la région champenoise. Défenseur des ...
Le reconverti gourmand
Après avoir effectué des études en informatique, Étienne Mangerel s’est reconverti dans la restauration en partant à l’étranger. Avec Les Carmes, à Rennes, il a réussi en trois ans à peaufiner une cui...
Rachel Gesbert, le berceau rennais
Depuis plus de 30 ans, Rachel Gesbert vibre pour son terroir breton avec un enthousiasme débordant. À 55 ans, le chef emblématique de La Fontaine aux Perles dilue quotidiennement une cuisine conçue po...
Jérôme Feck, la fine bulle gourmande
Après avoir cumulé les années d’apprentissage au sein des maisons étoilées de la région, Jérôme Feck a pris son envol au sein de la Briqueterie, un charmant Relais & Châteaux situé à Vinay. Sa dét...
Edward aux mains gourmandes
À 33 ans, Edward Cristaudo est en train de se forger une belle personnalité culinaire. Depuis plusieurs mois, le Francilien d’origine officie au Domaine de Saint-Clair, un magnifique établissement plo...
Classicisme et panache, l’eau à la bouche au ...
Depuis février dernier, le Moulin Rouge a ajouté une corde à son arc. Avec David Le Quellec, le célébrissime cabaret parisien compte bien proposer une prestation en cuisine à la hauteur de celle sur s...
Une élégance en perpétuel renouvellement
Pour Patrick Raingeard, le Cap Estel est un écrin. Dans cet hôtel luxueux, niché sur une presqu’île privée entre Nice et Monaco, il met en œuvre une cuisine contemporaine sans cesse renouvelée, fidèle...
Geoffroy Maillard, la quarantaine réjouissant...
En un septennat, l’ancien disciple d’Éric Frechon a fait de sa Table d’Eugène une référence parisienne. Seul étoilé du 18e arrondissement, l’établissement livre une cuisine pleine de fraîcheur et de s...
