Le cœur de Paris
À 43 ans, ce bougnat de Paris fait vivre son Assiette avec une passion indéfectible. Ce lieu chargé d’histoire possède une âme qui sied à l’esprit du chef basé sur le partage, la générosité et le goût...
219 articles dans la catégorie “Portraits”
Ardent défenseur de la cuisine méditerranéenn...
Amoureux de son terroir d’adoption, Lionel Levy est aussi un homme de challenge qui orchestre depuis 3 ans la restauration de l’InterContinental Marseille – Hôtel Dieu. Il compte faire de ce fle...
Grand ciel bleu pour Yoric Tièche
Pragmatique et pleinement engagé dans sa tâche, Yoric Tièche a réussi un défi de taille : faire du célèbre hôtel Belles Rives***** une étape gastronomique incontournable. Outre l’étoilé glanée en 2016...
Pierre Augé, le plaisir universel
Il y a des personnalités qui incarnent à la fois leur terroir et la notion de générosité, valeur cardinale de la cuisine française. Le Biterrois Pierre Augé fait partie de cette famille. Tremplin Le C...
Le pionnier coréen
À 32 ans, Younghoon Lee est sur une belle pente ascendante au sein de la cité lyonnaise. En février dernier, il est devenu le premier chef coréen à décrocher une étoile au guide Michelin. Une récompen...
La Laiterie sur le feu
Après une période d’instabilité, le restaurant centenaire de Lambersart a retrouvé une belle énergie grâce à l’arrivée de Nicolas Gautier fin 2013. Outre sa parfaite entente avec Sophie et Pascal Boul...
Un chef bien dans sa maison
Si l’établissement de Christian Peyre porte le nom de « Maison », ce n’est pas un hasard. Que ce soit à travers sa cuisine authentique, centrée autour du produit, ou dans l’intimité de cette demeure d...
PRaiRiaL, comme par magie
Un an après l’ouverture de PRaiRiaL, Gaëtan Gentil a réussi son pari : ouvrir une table gastronomique décomplexée qui séduise les gourmets lyonnais. En plus d’avoir décroché une étoile Michelin, le je...
Cuisinier et bâtisseur
Depuis un peu plus d’un an, Fabien Beaufour s’épanouit pleinement au sein du Domaine des Étangs, un lieu assez unique qui s’étend sur 1 000 hectares. Sa cuisine éco-responsable qui s’inspire des légum...
L’équilibre est dans l’assiette
À la tête du Pavillon Élysée Lenôtre depuis 2013, Alain Despinois a su peaufiner une carte qui allie qualité, nutrition et santé. Dans ce lieu unique et atypique de la capitale qui accueille un restau...
