La créativité dans le classique
Jeune Parisien de 33 ans, Julien Montbabut est issu de cette génération de chefs qui respecte ses aînés, les admire et marche dans leurs pas afin d’atteindre l’excellence. Marqué par bon nombre des re...
219 articles dans la catégorie “Portraits”
La voie du Nord
À 40 ans, Géraldine et Emmanuel Hernandez ont fait de leur Musigny l’une des toutes meilleures tables du Hainaut. Depuis 2008, le chef étoilé valenciennois se bat au quotidien pour proposer à sa clien...
Raismes, ville étoilée
En reprenant La Grignotière en 2013, Pascal Coulon ne s’imaginait décrocher trois années plus tard une étoile. Pourtant, avec Delphine, son épouse qui orchestre avec dynamisme le service en salle, il ...
Inconditionnel par nature
Huit années après son ouverture, L’Agapé – un nom grec signifiant à la fois l’amour inconditionnel et le repas fraternel – s’est taillé une belle réputation à travers les nombreux chefs venus s’épanou...
La force de la nature
Avec une détermination sans faille et un talent inné, Gérard Sallé réalise un parcours professionnel jalonné de grandes expériences dans les palaces. Depuis 2007, il régale l’exigeante clientèle qui f...
Une invitation à la découverte
Un bistrot gourmand : c’est ainsi que Julien Bousseau définit son établissement. Un lieu où les mots d’ordre sont convivialité, créativité des plats, qualité et originalité des produits. Le chef s’y é...
L’odyssée gourmande
Enfant du pays, Guy Quéroix a déménagé sa table dans un ancien couvent de la rue des Allois, à quelques encablures de la cathédrale de Limoges. Désormais aux commandes de la bien nommée Cuisine du Clo...
Retour gagnant
Normand d’origine mais méditerranéen d’adoption, Philippe Jourdin a retrouvé avec bonheur le resort Terre Blanche qu’il avait quitté en 2010. Sous son impulsion, le restaurant gastronomique Le Faventi...
L’expressionniste allemand
Dans le monde culinaire biarrot, Fabian Feldmann s’est fait un nom qui retient l’attention. À la tête de L’Impertinent depuis quatre ans et demi, le chef allemand propose une cuisine à base de produit...
Gravé dans le marbre
L’axe Paris-Bayonne a trouvé un itinéraire gourmand et élégant qui séduit le plus grand nombre. Son nom : Pottoka. À la tête des deux adresses se cache Sébastien Gravé, un chef aussi modeste que déter...
