Le cuisinier jardinier
Jean-François Bérard est un chef généreux, débordant d’enthousiasme et d’activité dans tout ce qu’il entreprend, de son potager à sa cuisine. Des traits de caractère qui se retrouvent dans l’assiette ...
219 articles dans la catégorie “Portraits”
Reine de cœur
Au cœur du Lubéron, Reine Sammut fête bientôt ses 40 ans de métier dans les cuisines de La Fenière. Retour sur le parcours d’une autodidacte qui a choisi cette voie par amour.Originaire de l’Est de la...
Jean-Luc Brendel : Le jardin dans l’ass...
C’est à Riquewihr (68), joli village médiéval situé sur la route des vins d’Alsace que « l’Empire » de la famille de Jean-Luc Brendel s’est érigé. Le restaurant étoilé La Table du Gourmet, la Brendels...
Relever des défis, dans un esprit permanent d...
Voilà dix ans que Davy Tissot est chef aux Terrasses de Lyon, qu’il a obtenu l’étoile Michelin et le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Son rêve ? Gagner une deuxième étoile avec la compli...
Une cuisine instinctive à l’air du grand larg...
« L’espiègle gourmandise taquine les papilles » peut-on lire à côté de la porte donnant accès aux cuisines du Yoann Lavalley. Accompagné de son épouse Sylvie, il est aux commandes de La Table d’Hôtes,...
Déjeunez à 29€ dans un restaurant étoilé
Caroline Cordier et Loïc Lefebvre ont créé l’Atelier du Peintre à Colmar en 2009, dans une maison du XVe siècle, située en face de la maison du peintre Martin Schongauer. Telle une galerie, le restaur...
Une reconquête et une renaissance pour le Châ...
La table du Château de Sully avait perdu son étoile au Guide Michelin en 2007. Cinq ans plus tard, Nicolas Fages parvient à la reconquérir. L’année 2012 est, pour le jeune chef, l’année de la reconnai...
Préserver l’étoile Michelin et continuer à in...
Installé depuis 2007 à Villefranche-sur-Saône, Fabrice Roche a d’abord gagné un Bib Gourmand, avant d’obtenir l’étoile Michelin en 2012. Il s’emploie à la préserver avec la complicité de son second et...
La table phare de Saint-Malo
Après une année compliquée avec l’équipe, le chef du Saint-Placide à Saint-Malo a remis à plat son fonctionnement et mise de plus en plus sur une montée en gamme de sa maison étoilée. Depuis peu, le m...
Pascal Bastian lance son Cheval Blanc au gran...
Carole et Pascal Bastian tiennent les rênes de L’auberge du Cheval Blanc à Lembach depuis 2008, reprenant le flambeau après Fernand Mischler, président d’honneur des Maîtres Cuisiniers de France...
