89 articles dans la catégorie “Métiers de la salle”

Une signature de caractère en Alsace, avec le...

Michel Chapoutier et ses amis regroupés au sein du « Club des 5 » ont acquis un vignoble autour de Bernardvillé, implanté sur la seule veine de schiste bleu d’Alsace. Un terroir unique pour les vins b...

Michel Hermet : « Depuis 15 ans, la sommeller...

Succédant à Serge Dubs en 2011 à la présidence de l’Union de la Sommellerie Française (UDSF) et renouvelant son mandant pour 3 années supplémentaires en novembre 2013, Michel Hermet entend bien poursu...

Priorité au conseil et à la découverte

Hervé Guinoiseau, sommelier du domaine de Rochevilaine, travaille en phase avec le chef Patrice Caillault pour proposer les meilleurs accords.Hôtel de caractère et restaurant étoilé, le domaine de Roc...

L’art de transmettre son savoir-faire avec ri...

En tant que responsable du restaurant pédagogique Saisons de l’Institut Paul Bocuse, Bernard Ricolleau se retrouve au cœur du métier de la restauration, notamment basé sur la transmission du savoir-fa...

Maxime Brunet désigné Meilleur Jeune Sommelie...

Organisé tous les deux ans en partenariat avec l’Union de la Sommellerie Française et la maison de champagne Duval-Leroy, le concours du Meilleur Jeune Sommelier de France a été lancé en 2009 à l’occa...