Alain Franchesquin, le chef d’orchestre chant...
Déjà vingt-cinq ans de maison pour Alain Franchesquin, le directeur de salle du Céladon. Sa constance, sa bonne humeur et ses anecdotes qu’il aime clamer font du Carpentrassien un personnage incontour...
Perrine Maillet, le sens inné de la famille
Il y a des lieux qui recèlent tant d’anecdotes qu’il faudrait engager à temps plein un conteur d’histoires. C’est le cas du Hameau Albert Ier, un splendide établissement au pied du Mont Blanc qui abri...
David Biraud, le goût du défi
À 43 ans, David Biraud jouit d’une forte notoriété. Le chef sommelier et manager du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx (Mandarin Oriental) croque son métier avec une passion infinie. Et un goût du...
Pierre Colin, l’atout vin de Michel Sarran
Né à Douarnenez, Pierre Colin n’était pas prédestiné à exercer un métier dans l’univers du vin. Pourtant, après une dizaine d’années d’expérience, il est devenu le chef sommelier du restaurant Michel ...
Duval-Leroy crée la cuvée sur mesure
L’incroyable saga familiale Duval-Leroy continue. Depuis plus de 150 ans, la maison de champagne ne cesse de placer l’innovation au cœur de ses vignes. Dernière preuve en date : la cuvée sur mesure, q...
La matière dans les vignes et l’équilibre en ...
Depuis 5 générations, le domaine Georges Noëllat dispose de terroirs uniques s’étendant sur les communes de Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et Flagey-Échézeaux. À sa tête depuis 2010, Maxime Cheurl...
Un gestionnaire avisé de trésors
Fort d’un parcours jalonné des plus prestigieuses maisons, Stéphane Jan est depuis 2012 chef sommelier du restaurant Le Taillevent à Paris. Passionné, il s’investit corps et âme pour faire vivre cette...
Éric Pelchat, l’exigence à long terme
Si on devait chercher les raisons pour lesquelles La Truffière est une adresse incontournable de la capitale, on soufflerait volontiers le nom d’Éric Pelchat. Présent depuis le début de l’aventure qui...
Céline Couillon, la mer au naturel
Le goût du vrai et de la sincérité anime Céline Couillon qui, depuis près de 20 ans, sur le port de l’Herbaudière à l’extrême ouest de l’île de Noirmoutier, s’attache à faire l...
Un sommelier passeur d’histoires et d’émotion...
À l’Oasis officie depuis une vingtaine d’années Pascal Paulze. Récemment honoré du titre de MOF, le chef sommelier s’adonne à transmettre sa passion pour le vin aux convives du chef étoilé Stéphane R...
