Cuisine de brasserie : 70 recettes pour boire...
Publié par le groupe de restauration La Nouvelle Garde, Cuisine de Brasserie est une véritable célébration de l’art culinaire typique des brasseries françaises. Cet ouvrage dévoile les secrets des rec...
Fish, cuisiner le poisson de Marseille à Toky...
« Explorer, cuisiner, célébrer. » Tels sont les mots employés par le chef Sylvain Roucayrol et sa femme Delanay Inamine pour résumer deux années de leur vie passées à arpenter, à mijoter, à s’imprégne...
L’Abécédaire d’un chef étoilé : Georges Blanc...
Né en 1943 à Vonnas, dans l’Ain, Georges Blanc hérite de la passion culinaire de sa famille. Son restaurant éponyme devient un véritable symbole de la cuisine raffinée. Avec trois étoiles Michelin, il...
Le guide de la cuisine chinoise d’Handa Cheng
En 120 recettes et 35 techniques, Handa Cheng propose une véritable plongée au cœur des cuisines chinoises. Cartographie des cuisines chinoises, habitudes de consommation, déroulé d’un repas et compos...
« Paysages pâtissiers » ou la pâtisserie végé...
La pâtissière Andrea Rocagel, fondatrice de la marque Luna Création, connue pour ses douceurs vegan, publie un premier livre à l’image de ses créations, novatrices et poétiques. Dans cet ouvrage uniqu...
« À la table de la Bonne Mère » prend le poul...
Entre plats iconiques de la cité phocéenne, bonnes adresses et superbes photos, Mahéva Angelmann, cuisinière et restauratrice marseillaise, nous livre une vision intimiste et généreuse de sa ville. Ch...
Le Grand Livre de la mer
Les chefs étoilés Nolwenn Corre, Julien Lemarié et Emmanuel Pilon et la Meilleure ouvrière de France Poissonnière écaillère Sonia Bichet s’associent pour proposer une sélection de créations autour des...
Le voyage culinaire de Nicolas Isnard et Davi...
C’est bien un voyage culinaire que nous proposent Nicolas Isnard et David Le Comte dans cet ouvrage. Le duo de chefs de l’Auberge de la Charme nous dévoile son univers, entre terroir bourguignon et en...
Les 4 saisons du vin : une année dans les vig...
Dans cette bande dessinée, Alessandra Fottorino et Céline Pernot-Burlet nous plongent dans la vie des vignes tout au long de l’année et abordent le principe du pairing sous un jour original : celui de...
La Pâtisserie maison selon François Perret
Dans ce livre à destination du grand public, le chef pâtissier du Ritz reprend toutes les bases de la pâtisserie française – crèmes, pâtes, garnitures – avant de les mettre en application dans 50 rece...
