Hugo Bourny, Lucas Carton* à Paris (75) : La ...
Depuis 2021, Hugo Bourny cherche à procurer à ses convives un moment hors du temps au Lucas Carton. De premier abord impressionné par l’histoire du lieu, il a réussi à créer un équilibre entre son ADN...
Fabien Raux, Restaurant de la Loire* à Pouill...
Inspiré par les beaux produits de son jardin, Fabien Raux s’évertue à concocter une cuisine de goût, ultra précise, avec une extrême délicatesse. Étoilé Michelin depuis mars 2023, il s’emploie à la pr...
Jean-Luc Brendel, La Table du Gourmet* à Riqu...
Fasciné par une mère Nature dont l’étreinte l’a très tôt révélé à son destin de cuisinier, Jean-Luc Brendel n’a cessé de rendre hommage à ces terres du Grand Est qui l’inspirent depuis plus de 40 ans....
Arnaud Lallement : Modernité intemporelle
Arnaud Lallement 50 ans, 20 ans d’Assiette Champenoise, 10 ans de 3 étoiles Au cœur de la Champagne, il est un talent qui ne cesse de se réaffirmer dans l’assiette, à une table où se succèdent ...
Claire Cames et Théo Fernandez Auberge de la ...
Pour ce couple dont la rencontre date du lycée hôtelier, l’histoire s’écrit ensemble – lui en cuisine, elle en pâtisserie, avec une exigence commune, dans cette région toulousaine chère à leur cœur. N...
Matthieu Dupuis Baumal Le Art* à Aix-en-Prove...
Il fait revivre la magie de Marcel Pagnol sous une forme bien singulière. Au Art*, Matthieu Dupuis Baumal mêle harmonieusement saveurs provençales et souvenirs de voyages, notamment du Japon. Il y sub...
Younghoon Lee Le Passe Temps * à Lyon (69) : ...
Au sein de son petit restaurant, au décor épuré, Younghoon Lee s’emploie à préserver l’étoile Michelin, acquise en 2016, avec la complicité de l’équipe. Toujours en quête de perfection, il privilégie ...
Raffaele de Mase Hôtel Splendide Royal Paris ...
Admirateur de la veste depuis l’enfance, Raffaele de Mase a tracé son chemin en puisant l’inspiration auprès de ses mentors, jusqu’à se hisser, à force de dévouement, à leur niveau. Né au sein d...
Andréas Mavrommatis Mavrommatis* à Paris (5e)...
Mavrommatis. Si ce nom résonne comme une délicieuse invitation à découvrir les trésors gastronomiques helléniques, il est surtout celui d’Andréas. Celui d’un chef qui a fait de la France sa terre d’ad...
Akrame Benallal Akrame* à Paris (8e) : un opt...
Son parcours et ses créations pointues font d’Akrame Benallal le porte-drapeau d’une génération de chefs dont dévouement et foi en la « cuisine souveraine » se conjuguent encore au présent. Un serment...
