La table phare de Saint-Malo
Après une année compliquée avec l’équipe, le chef du Saint-Placide à Saint-Malo a remis à plat son fonctionnement et mise de plus en plus sur une montée en gamme de sa maison étoilée. Depuis peu, le m...
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Pascal Bastian lance son Cheval Blanc au gran...
Carole et Pascal Bastian tiennent les rênes de L’auberge du Cheval Blanc à Lembach depuis 2008, reprenant le flambeau après Fernand Mischler, président d’honneur des Maîtres Cuisiniers de France...
Du talent au piano et dans le management des ...
Aux commandes de toute la restauration du Fouquet’s, dont le Diane qui a obtenu sa première étoile en 2012, Jean-Yves Leuranguer, chef MOF est parvenu à fédérer toute une équipe autour de lui. D...
Frédéric Lefèvre a le goût de la compétition
Crée en 2008, le restaurant La carambole à Schiltigheim (67), propriété de l’assureur AGIPI ré-ouvre ses portes en janvier 2014 au sommet d’un établissement flambant neuf. 800 000 € ont été investis p...
Rendez-vous au sommet avec un esprit libre
Authentique, brut, sans artifice inutile… C’est ainsi qu’apparaît à flanc de montagne, l’établissement Les Morainières, tenu par Ingrid et Michaël Arnoult. Accueillant, simple et serein, le couple a é...
Une profiterole marine pour le Prince de Mona...
Originaire de Saint-Cast (Côtes d’Armor), Thierry Blandin, 47 ans, s’est formé à Dinan, chez Georges Quinton, maître-cuisinier. Il a ensuite travaillé un an chez Jacques Le Divellec ainsi ...
La Marine, vue sur mer… et jardin
Un an après sa deuxième étoile au guide Michelin, Alexandre Couillon engage un nouveau projet. Sa Marine, plantée au nord de l’île de Noirmoutier, s’apprête à dévoiler ses charmes côté jardin en toute...
Une cuisine inventive qui n’hésite pas à se r...
Agé de 28 ans, Nicolas Mendès a passé ses diplômes de cuisinier à Chartres puis a travaillé dans plusieurs établissements dont l’Auberge de Brabant à Bailleau le Pin et la Tour d’Argent à ...
Une cuisine marine qui multiplie les saveurs
A Sainte-Marine, le chef Frédéric Claquin conduit la montée en gamme des Trois Rochers, le restaurant de la Villa Tri Men.Gérée par Thierry Acquitter, cette affaire est d’abord une résidence hôt...
Une griffe très personnelle qui a rencontré s...
Ancien chef de l’Agapé Substance, David Toutain est maintenant chez lui. Et ça se sent. L’espace a été aménagé à son idée, l’art de la table a été pensé dans les moindres détails et la cuisine très id...
