Une cuisine et une maison pleines de vie
En s’installant à Saint-Rémy-de-Provence, Bernard Coloma a trouvé un écrin pour sa cuisine méditerranéenne finement ciselée au gré des produits de saison, au milieu des œuvres d’art et des objets chin...
867 articles dans la catégorie “Les chefs”
Victor de Abreu, l’île aux fleurs de Rouilla...
Autodidacte de métier : voilà comment Victor de Abreu résume son parcours. De Madère, son île natale, à Rouillac, petit village de la Charente, le chef a appris son métier avec une rigueur et une volo...
La dolce vita gastronomique
Le restaurant italien a trouvé son écrin en 2001 dans le centre historique de la cité de l’automobile à Mulhouse. La grille s’ouvre sur une demeure du XVIe siècle, adossée aux vieux remparts, habitée ...
Jacky Ribault, ou l’art de bien faire et de l...
« Il faut toujours viser la lune, car même en cas d’échec, on atterrit dans les étoiles. » Telle pourrait être la vie résumée de Jacky Ribault, cuisinier au grand cœur. À 44 ans, après un parcou...
Christophe Hagnerelle, l’interprète du Nord
Du côté de Bondues, les doux effluves des produits du terroir émanent de la cuisine du Val d’Auge. Le chef étoilé, Christophe Hagnerelle, propose à sa fidèle clientèle un menu d’interprétation qu’il c...
Sublimer le produit jusqu’à l’excellence
De Paris à Stockholm, Dan Bessoudo a suivi un parcours aux côtés de grands chefs. À la tête de La Table de Ventabren depuis 2004, il est rapidement distingué par le guide Michelin, en tant qu’espoir e...
Hervé Busset, l’alchimiste par nature
Situé aux portes de Conques, le splendide Moulin de Cambelong est devenu l’oasis de verdure et de bonheur d’Hervé Busset. Dans sa cuisine-laboratoire, il élabore des recettes originales à partir des h...
Nicolas Decherchi affirme son identité culina...
Situé à l’entrée de Mougins Village, capitale de la gastronomie et des Arts de Vivre, le restaurant Paloma bénéficie d’une vue imprenable sur la mer et la baie de Cannes. Ouverte en juin 2013, la tabl...
Fabien Dupont, rigueur et sérénité
Au milieu du village coquet de Neuville-de-Poitou se trouve un Saint un peu particulier. Gourmand et raffiné, il prend la forme d’un temple gastronomique orchestré par un couple qui a toujours fait pr...
Une cuisine entre terre et mer
À peine revenu du Japon où il était l’invité d’honneur des Journées du goût consacrées au Nord de la France, Éric Boutté reprend du service dans son restaurant. À l’Aubergade, il dévoile une cuisine s...
