L’hyperactif épicurien
Partisan d’une cuisine épurée aux justes cuissons et assaisonnements, Stéphane Carbone est devenu en quelques années une personnalité à Caen, sa ville d’adoption. Qu’il officie dans son restaurant épo...
909 articles dans la catégorie “Les chefs”
Clermont et merveilles
Arrivé en France il y a près de 25 ans, Arkadiusz Zuchmanski s’est forgé une belle identité culinaire marquée par le design et le goût juste. Avec sa femme Marguerite qui dynamise le service en salle,...
Le combattant de l’indifférence
Un siècle et demi après son inauguration, la Villa Eugénie et son Hôtel du Palais continuent d’être l’une des plus belles vitrines de Biarritz. À la tête des cuisines depuis 1991, Jean-Marie Gautier s...
Julia de La Fontaine
L’une des plus belles fables de l’année 2016 s’appelle Julia Sedefdjian. À la tête des cuisines des Fables de la Fontaine depuis un an, la Niçoise a réussi à maintenir, en février dernier, l’étoile ac...
L’alliance de l’excellence
On pourrait le surnommer « l’homme aux multiples talents » mais Guy Krenzer n’apprécierait qu’à moitié. Car il a beau porter un double et rare col de MOF, le chef exécutif et directeur de la création ...
«Si on vise l’étoile, on ne vise pas assez ha...
Jany Gleize fait partie de ces chefs qui, s’ils n’ont plus rien à prouver depuis bien longtemps, ont encore beaucoup à apporter à la gastronomie française. Avec une connaissance absolue de la cuisine ...
Le couvent du Roy
Dans cet ancien couvent du XVIIe siècle se cache un Cloître gourmand qui enivre les papilles. À la tête des cuisines depuis quatre ans, Jérôme Roy se régale à proposer une cuisine qui exalte les produ...
Au-delà du cuisinier, l’artiste
Premier chef sud-africain à être distingué d’un macaron Michelin, Jan Hendrik van der Westhuizen est un artiste complet, qui exprime sa créativité et son sens du design aussi bien dans sa cuisine qu’à...
Le cœur de Paris
À 43 ans, ce bougnat de Paris fait vivre son Assiette avec une passion indéfectible. Ce lieu chargé d’histoire possède une âme qui sied à l’esprit du chef basé sur le partage, la générosité et le goût...
Ardent défenseur de la cuisine méditerranéenn...
Amoureux de son terroir d’adoption, Lionel Levy est aussi un homme de challenge qui orchestre depuis 3 ans la restauration de l’InterContinental Marseille – Hôtel Dieu. Il compte faire de ce fle...
