Cuisine de saison et de cœur, dans la moderni...
Valérie Saignie s’est installée en 1994 dans le village médiéval de Charroux, où elle s’adonne à une cuisine 100 % maison, à base de produits du terroir, subtilement modernisée. Cette toque d’Auvergne...
L’esprit du terroir charentais
Le trentenaire normand a découvert de nombreuses régions françaises avant de s’installer, avec son épouse Sonia, à Saintes. Depuis presque 9 ans, le couple autodidacte a confectionné une cuisine raffi...
Beatriz Gonzalez, la crème mexicaine
De son enfance à Cozumel à sa réussite professionnelle parisienne, la chef Beatriz Gonzalez a réussi à imposer sa vision raffinée de la cuisine. Aux côtés du pâtissier Yannick Tranchant, elle s’épanou...
Le prince de Lormont
Si la restauration était une scène musicale, Vivien Durand serait, sans conteste, l’une des figures emblématiques du rock aquitain et basque. Sa vision libre du métier, sa créativité et son abnégation...
Un chef du cru qui a réussi son pari
Sébastien Chambru, MOF 2007, a relevé un pari audacieux, celui de s’installer en 2013 à Fuissé, village de 360 habitants. Ce Maître Restaurateur, soucieux de maintenir la régularité culinaire, capte g...
La Provence avec un twist japonais
Cannois d’origine, David Chauvac a fait toute sa carrière dans sa région natale. Défenseur du patrimoine local, il revisite les saveurs provençales d’une touche nippone. Un style unique qui lui a perm...
Christophe Dufossé, le capitaine de la citade...
À la tête de La Citadelle messine depuis une décennie, Christophe Dufossé dirige, tel un capitaine de navire, un bel écrin étoilé et populaire. Sa cuisine intelligente et sensible a franchi les fronti...
L’autodidacte lorrain
À 46 ans, le Lorrain Frédéric Sandrini a réussi à transfigurer un buffet de gare en escale gastronomique étoilée. Son histoire atypique est celle d’un enfant du pays qui n’était pas du tout prédestiné...
L’âme nature
La lumière publique et médiatique éclaire son visage depuis quelques années déjà mais rien n’obscurcit la carrière de David Toutain. Inspiré par tous les mouvements artistiques, le Normand de 34 ans c...
La référence Sparnacienne
Chef de cuisine à 22 ans, propriétaire étoilé des Berceaux depuis 20 ans, Patrick Michelon s’est bâti au fil de sa carrière une solide notoriété à Épernay et dans la région champenoise. Défenseur des ...
