Le chant de la terre
À la question philosophique « qu’est-ce que le bonheur ? », Alain Passard diffuse une seule et même réponse depuis 30 ans : le bonheur, c’est quand on veut que demain soit un autre aujourd’hui. À L’Ar...
909 articles dans la catégorie “Les chefs”
L’odyssée gourmande
Enfant du pays, Guy Quéroix a déménagé sa table dans un ancien couvent de la rue des Allois, à quelques encablures de la cathédrale de Limoges. Désormais aux commandes de la bien nommée Cuisine du Clo...
Retour gagnant
Normand d’origine mais méditerranéen d’adoption, Philippe Jourdin a retrouvé avec bonheur le resort Terre Blanche qu’il avait quitté en 2010. Sous son impulsion, le restaurant gastronomique Le Faventi...
L’expressionniste allemand
Dans le monde culinaire biarrot, Fabian Feldmann s’est fait un nom qui retient l’attention. À la tête de L’Impertinent depuis quatre ans et demi, le chef allemand propose une cuisine à base de produit...
Gravé dans le marbre
L’axe Paris-Bayonne a trouvé un itinéraire gourmand et élégant qui séduit le plus grand nombre. Son nom : Pottoka. À la tête des deux adresses se cache Sébastien Gravé, un chef aussi modeste que déter...
Sur les bonnes ondes du Radio
L’Hôtel Radio à Chamalières fait partie des institutions de la gastronomie auvergnate depuis plus de soixante ans. Wilfrid Chaplain a su redresser la barre en regagnant, en 2013, une étoile perdue. Un...
La nouvelle vague versaillaise
À tout juste 25 ans, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani entretient une belle dynamique. Il y a un an et demi, le Versaillais ouvrait chez lui son premier établissement, La Table du 11. Quelques mois plu...
L’autodidacte de la Drôme
Depuis 10 ans déjà, Baptiste Poinot délivre sa cuisine instinctive et colorée au sein de son restaurant Flaveurs. Avec sa seconde table, Épithèque, le Valentinois a réussi à se créer un univers singul...
La source sûre
Certains l’oublient parfois mais le talent culinaire s’accorde parfaitement au charme de la discrétion. Preuve en est avec le paisible Nicolas Masse. D’homme de défis, le chef de cuisine de 44 ans est...
Le cuisinier de l’instant
Impossible de venir par hasard chez Alexandre Mazzia ! Son restaurant se cache dans une discrète rue du 8e arrondissement de Marseille, derrière une devanture sobre où seules les initiales AM apparais...
