L’équilibre est dans l’assiette
À la tête du Pavillon Élysée Lenôtre depuis 2013, Alain Despinois a su peaufiner une carte qui allie qualité, nutrition et santé. Dans ce lieu unique et atypique de la capitale qui accueille un restau...
867 articles dans la catégorie “Les chefs”
Un rebelle apaisé
Indomptable, Yohann Lemonnier détonne tant par sa personnalité affirmée que par sa relation à la cuisine, elle qu’il a longtemps réalisée sans réel engouement. Des rencontres plus tard et la cuisine e...
Un duo au service du plaisir
Depuis cinq années, Audrey et Vincent Valat allient leurs savoir-faire respectifs dans ce restaurant montpelliérain. Le plaisir de recevoir et de livrer une cuisine généreuse et intimiste est au centr...
Les tentacules gourmandes
Depuis janvier 2005, Fabien Lefebvre et son épouse Rachel régalent les épicuriens biterrois au sein de leur Octopus étoilé. Avec l’expérience et un savoir-faire important, la cuisine du chef continue ...
La possibilité d’une île
En février 1999, lorsque Céline, 23 ans, et Alexandre, 22 ans, décident de reprendre Le Café du Port, l’établissement familial qui fait face au port de l’Herbaudière, les épicuriens de l’île n’auraien...
La technique au service du produit
Après avoir pris la suite d’Alain Ducasse et conservé les 2 macarons de La Terrasse de l’Hôtel Juana, Christian Morisset est, depuis 9 ans, à la tête de son propre restaurant. Au cœur du vieil Antibes...
La simplicité, un luxe
De son enfance dans la campagne sarthoise, aux côtés de son grand-père paysan – et cuisinier à ses heures perdues –, Christophe Martin a gardé le goût du travail des produits bruts, simplement cuisiné...
Franck Charpentier, retour en grâce
Après une période de doutes et de questions, Franck Charpentier a rebondi avec brio en reprenant Le Quincangrogne, un ancien restaurant tombé en désuétude. Ce chef généreux et sensible a un objectif t...
Ivan Gotfredsen, la finesse danoise
À 41 ans, le chef a roulé sa bosse aux quatre coins de l’Europe avant de s’établir en France dans un lieu où la nature est reine. Depuis près de sept ans, aux côtés de sa compagne suissesse, Pascale E...
L’aventure culinaire en famille
Balayant le vaste horizon marin à l’ombre de l’église de Croas Batz de Roscoff (Finistère), le restaurant d’Arthur Péran fait déjà sensation en décrochant son premier macaron au guide Mich...
