La nouvelle vague versaillaise
À tout juste 25 ans, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani entretient une belle dynamique. Il y a un an et demi, le Versaillais ouvrait chez lui son premier établissement, La Table du 11. Quelques mois plu...
867 articles dans la catégorie “Les chefs”
L’autodidacte de la Drôme
Depuis 10 ans déjà, Baptiste Poinot délivre sa cuisine instinctive et colorée au sein de son restaurant Flaveurs. Avec sa seconde table, Épithèque, le Valentinois a réussi à se créer un univers singul...
La source sûre
Certains l’oublient parfois mais le talent culinaire s’accorde parfaitement au charme de la discrétion. Preuve en est avec le paisible Nicolas Masse. D’homme de défis, le chef de cuisine de 44 ans est...
Le cuisinier de l’instant
Impossible de venir par hasard chez Alexandre Mazzia ! Son restaurant se cache dans une discrète rue du 8e arrondissement de Marseille, derrière une devanture sobre où seules les initiales AM apparais...
Plaisir ardéchois au carré
Une halte gourmande au cœur d’un village ardéchois peut se révéler un moment savoureux. C’est le cas du Carré d’Aléthius de Stéphanie et Olivier Samin. Ce dernier, façonné à la Maison Pic, offre une b...
Une institution du bon goût
Depuis 2005, Benoit fait partie de la galaxie Ducasse. Cette institution mythique et centenaire du centre de la capitale qui appartenait, jadis, à la famille Petit n’a pas pris une ride. Et pour cause...
L’hyperactif épicurien
Partisan d’une cuisine épurée aux justes cuissons et assaisonnements, Stéphane Carbone est devenu en quelques années une personnalité à Caen, sa ville d’adoption. Qu’il officie dans son restaurant épo...
Clermont et merveilles
Arrivé en France il y a près de 25 ans, Arkadiusz Zuchmanski s’est forgé une belle identité culinaire marquée par le design et le goût juste. Avec sa femme Marguerite qui dynamise le service en salle,...
Le combattant de l’indifférence
Un siècle et demi après son inauguration, la Villa Eugénie et son Hôtel du Palais continuent d’être l’une des plus belles vitrines de Biarritz. À la tête des cuisines depuis 1991, Jean-Marie Gautier s...
Julia de La Fontaine
L’une des plus belles fables de l’année 2016 s’appelle Julia Sedefdjian. À la tête des cuisines des Fables de la Fontaine depuis un an, la Niçoise a réussi à maintenir, en février dernier, l’étoile ac...
