Thomas Boullault – Paris-Sologne express&rsqu...
Thomas Boullault – L’Arôme* à Paris (75) Une salle de restaurant entièrement repensée aux lignes sobres et design, des premières récoltes de légumes attendues avec impatience ce printemps dans un jard...
Éric Westermann – Le plaisir du client,...
Éric Westermann – Restaurant Buerehiesel* Strasbourg (67) Le Buerehiesel, c’est avant tout une histoire de famille, de transmission et de passion. Cette maison typiquement alsacienne, située au ...
Jean-Yves Schillinger : Self made man
Il aura fallu une bonne dose d’huile de coude et beaucoup de persévérance à Jean-Yves Schillinger pour réussir, en repartant de zéro, à imiter la réussite paternelle en son fief. En effet, celui que d...
Un an déjà
Aurélien Braguier La Truffière à Paris (75) Originaire de Poitiers, Aurélien Braguier a arpenté Dubaï et la France, de La Rochelle à Arles en passant par Toulouse et Cannes, avant de s’établir à Paris...
Stéphane Buron : « Si l’on veut que la profes...
Le Chabichou** à Courchevel (73) La saison a débuté par une annonce qui a fait grand bruit : la vente du Chabichou au groupe Lavorel Hotels. Une décision prise par les époux Rochedy qui n’est pas sans...
Armand Arnal, La Chassagnette* à Arles (13) :...
Propulsé très jeune dans le monde de la cuisine, Armand Arnal a fait ses armes en France et à New York où, en suivant son instinct et au gré des rencontres, il a forgé son identité culinaire autour du...
Frédéric Michel, Restaurant Le Raisin* à Pont...
C’est en 2012 que le chef Frédéric Michel dépose ses valises à Pont-de-Vaux pour reprendre Le Raisin, l’établissement tenu jadis par les parents de Céline, son épouse. Le restaurant, aujourd’hui auréo...
Marlène Chaussemy – La Table de Marlène...
Suspendue au-dessus de l’Allier, la Table de Marlène laisse planer en toute liberté la créativité de Marlène Chaussemy. Cette autodidacte met sa sensibilité, son perfectionnisme et sa délicatesse au s...
Ludovic Dziewulski – Chateau De Salettes à Ca...
Depuis 2015, Ludovic Dziewulski est en charge des cuisines du restaurant du château de Salettes, près de Gaillac. Natif de la Haute-Saône, le chef est passé par le Mont Olympe, Lucas Carton, Reine Sam...
Julien Lucas – La Table du Connétable* à l’Au...
L’envie de faire de la cuisine lui est apparue comme une évidence aux alentours de 14 ans. Jusqu’alors davantage conscient des contraintes du métier plutôt que de ses côtés positifs, Julien Lucas a fi...
