Antoine Bergeron – La Source* à Saint-G...
La cuisine a toujours été une évidence pour lui. Antoine Bergeron, 31 ans, a grandi dans la Loire, à 5 km du Domaine de la Charpinière, à Saint-Galmier (42), où il officie aujourd’hui en tant que chef...
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Marcel Ravin – Blue Bay* à Monaco (98) : l’ar...
Après avoir assis sa cuisine au Blue Bay, son élégant vaisseau monégasque étoilé, Marcel Ravin a élargi son univers gourmand avec le Mada One (Monaco) et le Grand Réfectoire (Lyon). Véritable créateur...
Tony Lestienne – La Matelote* à Boulogn...
À la tête de La Matelote depuis 40 ans, le chef Tony Lestienne incarne à lui seul ce qui fait l’identité de la cuisine du Nord, généreuse et iodée. Sa recette de la réussite ? La sublimation de bons p...
Dorian Van Bronkhorst – L’Atelier Yssoi...
Installé à Issoire, Dorian Van Bronkhorst se nourrit d’inspirations et cuisine à l’instinct, se laissant guider par les bons produits d’ici et d’ailleurs. Un cochon Kintoa, des champignons des forêts ...
Éric Frechon : Le sacre du fidèle
Il y a deux décennies, l’enfant du Tréport, qui avait débuté en cuisine pour s’acheter une bicyclette, devenait le chef du Bristol, l’un des plus mythiques palaces parisiens. Une décennie plus tard, s...
Un an déjà : Adrien Descouls et Justine Imber...
Adrien Descouls Origines à Le Broc (63) Auvergnat de naissance, Adrien Descouls a ouvert Origines le 4 juillet 2018, avec une idée en tête : faire découvrir sa région. Après plusieurs expériences à Pa...
Éric Bouchenoire : « Notre devise à tous est ...
L’atelier de Joël Robuchon étoile* à Paris (75) Éric Bouchenoire et Joël Robuchon, c’est une histoire qui dure depuis plus de trente ans. Malgré son départ le 6 août dernier, le fidèle partenair...
Géraldine Laubrières – Auberge de la Ba...
Respect de saisons, bercée par ses influences qui s’étirent de Bernard Loiseau à Gordon Ramsay, la cheffe Géraldine Laubrières a fait le choix de s’installer à 800 mètres d’altitude au pied du puy de ...
Romain Mahi – Accents Table Bourse* à P...
Son talent a été consacré en début d’année par l’obtention d’une étoile au guide Michelin. Deux ans et demi après avoir intégré le restaurant Accents Table Bourse, Romain Mahi n’a pas l’intention de r...
Nicolas Conraux – La Table De La Butte* à Plo...
Mi-alsacien mi-breton, Nicolas Conraux cultive l’art de recevoir et de faire plaisir, sachant avec brio le transmettre à ses équipes comme à ses convives. À Plouider, en plein cœur du Finistère nord, ...
