Philippe Zeiger : Cuisine créative et iodée e...
Philippe Zeiger – Le Pot d’Étain* à Danjoutin (90) Cuisiner des saucisses de Morteau ou une poularde au vin jaune ? Pas question pour ce natif de Belfort, qui refuse de se cantonner aux clichés ...
867 articles dans la catégorie “Les chefs”
Alain Perrillat-Mercerot : Une partition sinc...
Alain Perrillat-Mercerot – Atmosphères* au Bourget-Du-Lac (73) Il aura fallu une rencontre, celle avec le chef Guy Barbin, pour qu’Alain Perrillat-Mercerot développe véritablement l’amour du métier de...
Alexandre Gauthier : Le cœur vaillant
Au pied des remparts de Montreuil-sur-mer, dans le nord de la France, il est une maison qui sort de l’ordinaire : la Grenouillère du nom de ces sympathiques batraciens qui peuplent les marais avoisina...
Un an déjà : Frédéric Duca et Adrien Zedda
Frédéric Duca Le Rooster à Paris (75) Depuis janvier 2019, Frédéric Duca est un homme comblé. À la tête du Rooster, le restaurant qu’il a ouvert dans le 17e arrondissement de la capitale, l’ancien pro...
Normand Laprise : « L’humain prime avant tout...
Toqué! à Montréal (Canada) De sa jeunesse à la ferme familiale de Kamouraska, sur la rive sud du fleuve Saint-Laurent, à la cosmopolite Montréal, le chef québécois Normand Laprise n’a rien perdu de so...
Christophe Ducros : Une cuisine de marché pou...
Christophe Ducros – La Maison d’Uzès* (30) C’est un parcours atypique qu’a emprunté Christophe Ducros pour arriver à la table étoilée de La Maison d’Uzès, dans le Gard. Il y propose une carte qu...
Nicolas Bouillier : La qualité avant tout
Nicolas Bouillier – Le Petit Sommelier à Paris (75) Avec sa trajectoire professionnelle sans faute, Nicolas Bouillier a pu imposer ses choix pour relever le niveau gastronomique du Petit Sommelier. Un...
Maxime Nouail : Faire sa place, au mérite
Maxime Nouail – Domaine de Rochevilaine* à Billiers (56) Entré rapidement dans le monde professionnel, Maxime Nouail a fait ses premières armes au Domaine de Rochevilaine, avant de voguer vers d...
Laurent Kleczewski : Vers un nouveau départ !
Laurent Kleczewski – Le Colombier* – Offranville (76) Loin de toute médiatisation, Laurent Kleczewski a tracé un chemin discret mais auréolé de réussite grâce à son talent, son travail et ...
Chatchai Klanklong : L’éléphant et la cigogne
Chatchai Klanklong, L’Orchidée* à Altkirch (68) Au cœur d’Altkirch, capitale de l’Alsace du Sud, trône depuis deux ans un haut lieu de la gastronomie métisse : L’Orchidée. Entre Thaïlande et terroir, ...
