Prix de la Transmission : Gérard Besson, form...
« Une cuisine sincère faite à partir de bons produits », voilà le credo de Gérard Besson, chef pendant plus de trois décennies de sa table éponyme, rue du Coq Héron à Paris. Si ses plats de gibiers ou...
Dans les coulisses du concours de l’Esp...
Si ouvrir son propre établissement est toujours révélateur d’une belle forme de courage, le contexte sanitaire de cette année 2020 rehausse encore la valeur d’une telle initiative. Qu’ils aient ouvert...
Dans les coulisses du concours de l’Esp...
Le temps d’un après-midi, les 5 prétendants au titre d’Espoir de l’Année 2020 ont œuvré sans relâche dans les cuisines du Cordon Bleu Paris sous le regard bienveillant de Fabien Ferré, jury cuisine. M...
Trophées Le Chef 2020 : Le conseil des sages
Avec exigence, impartialité et beaucoup de bienveillance, ils sont 12 membres du jury à s’être donné rendez-vous à l’école le Cordon Bleu Paris, le 21 septembre dernier. Sous la présidence de Mauro Co...
Concours : L’Espoir de l’Année en...
Une nouvelle fois, les 5 jeunes candidats de 2020 étaient bien décidés à suivre les pas d’Alexandre Clochet, lauréat 2019. Tous ont donné le meilleur d’eux-mêmes lors des épreuves salées et sucrées à ...
Les Unes : Ils ont fait la Une en 2019/2020
Au nombre de 8, ils ouvrent la soirée des Trophées Le Chef. Ce sont les virtuoses des fourneaux qui ont été désignés pour être en Une du magazine Le Chef au cours de l’année écoulée. Si ces chef(fe)s ...
Prix du Service 2020 : Le souci du détail
En 2019, Claire Bâcle recevait de ses pairs, le Prix du Service. Une fois encore les 6 nominés espèrent eux aussi pouvoir montrer aux yeux de tous, la beauté de leur métier. Toujours en quête de perfe...
Sommeliers de l’Année : Sublimer la gas...
La sommellerie est une profession qui requiert un savoir-faire à la fois gustatif et olfactif. Les sommeliers acquièrent de nouvelles connaissances auprès des vignerons et viticulteurs. Passionnés ils...
Pâtissier de l’Année : Une parenthèse e...
Ils laissent la dernière impression au repas. Qu’ils s’adressent à de petits ou de grands appétits, ils se doivent de trouver l’équilibre parfait entre le léger et le gourmand, la douceur et l’amertum...
Glenn Viel : Chef de l’Année® 2020
Lundi 21 septembre dernier, les acteurs de la gastronomie se sont retrouvés au Pavillon Gabriel à Paris afin d’assister à la remise des Trophées Le Chef. Une 34e cérémonie placée sous le signe de l’es...
