Bastien Gillet : Une cuisine d’instinct solid...
Bastien Gillet ♦ Auberge Pom’poire à Azay-Le-Rideau (37) Alors que le milieu de la restauration a été à l’arrêt une bonne partie du temps depuis mars 2020, certaines tables ont tout de même réussi à s...
Arnaud Saffray : Une rigueur au service du te...
Arnaud Saffray ♦ Rond de Carotte à Saint-Gervais-les-Bains (74) De retour sur ses terres natales après plusieurs voyages et un passage par la brigade de Pierre Gagnaire, ce disciple d’Emmanuel R...
Julien Lemarié : Une invitation au voyage, ét...
Julien Lemarié ♦ Ima*et Imayoko à Rennes (35) Depuis 2017, Julien Lemarié présente une cuisine d’auteur dans son restaurant Ima*, à Rennes, mettant le produit au cœur de l’assiette, et invitant ses cl...
Andrée Rosier : L’humilité virtuose
Andrée Rosier ♦ Les Rosiers* à Biarritz (64) Ancrée dans son Pays basque natal, Andrée Rosier est déterminée depuis sa plus tendre enfance. Devenue la première femme à obtenir le titre de MOF, c’est a...
Hervé Guttin : Toujours l’envie d’apprendre
Hervé Guttin ♦ L’Origan, Château d’Artigny à Montbazon (37) Toujours soucieux d’apprendre de ceux qui l’entourent, Hervé Guttin souhaite avant tout donner du plaisir à ses clients. Passé en Suisse ave...
Laurent Petit : Le rebelle au firmament
Il y a 40 ans, Laurent Petit obtenait son CAP Cuisine sans grande conviction. Depuis, son parcours fait de rencontres déterminantes et de remise en question perpétuelle sur fond d’optimisme à toute ép...
Sophie Reigner et Pierre Rigothier
Sophie Reigner ♦ Iodé à Vannes (56) Sophie Reigner dispose d’un parcours atypique. Pas d’école hôtelière à son actif, mais une passion dévorante pour la cuisine, qui s’est concrétisée lors de sa renco...
David Kinch : « La crise doit être l’occasion...
Chef à l’international Manresa*** à Los Gatos (Californie, USA) Chef américain triplement étoilé, David Kinch a mis le temps de la crise à profit pour remettre sa profession en question. Dans un conte...
Thomas Vonderscher – Le Cénacle* à Toulouse (...
Né en Alsace, c’est pourtant dans le Sud que Thomas Vonderscher évolue en cuisine depuis le départ. Aujourd’hui chef étoilé, il met en valeur les produits locaux dans les menus du prestigieux Cénacle*...
Jonathan Reine – Karantez à Lorient (56) : À ...
Après avoir atteint ses objectifs de grandes brigades étoilées et être passé par les restaurants du Ritz et du Bristol, Jonathan Reine a ouvert en 2019 le Karantez sur ses terres natales de Lorient. U...
