Simon Bessonnet, Maison Desamy* Mareuil-sur-...
La cuisine de Simon Bessonnet incarne la beauté et la simplicité d’un terroir vendéen, dont l’exploitation gastronomique ne nécessite selon lui que peu d’agrément. Des assiettes qui ont du goût, une c...
Nobuyuki Akishige, Automne* – Paris (75...
Cet amoureux de la bonne chère et des bons vins est arrivé en France il y a 20 ans. Formé par l’élite des chefs français, Nobuyuki Akishige suit leur trace en proposant une cuisine gastronomique tradi...
Franco Bowanee, Le Valucien*, Château de Vaul...
Le chef d’origine mauricienne a fait du Château de Vault de Lugny un terrain de jeu, entre terroir bourguignon et influences insulaires. Né en 1980 à l’île Maurice, Franco Bowanee se souvient ê...
Matthieu Girardon, Burgundy by Matthieu* R...
Matthieu Girardon signe une cuisine ultra-maîtrisée et tout en finesse, qu’il continue à faire évoluer au fil des saisons. Des plats instinctifs et créatifs, à l’unisson avec une riche carte de vins d...
Thomas Benady, L’Auberge Sauvage – Serv...
Dans ce lieu épuré, environné d’une nature foisonnante, le chef laisse libre cours à son imagination avec une créativité radicale qui puise ses racines dans le terroir environnant. À l’image de son ja...
Hervé Busset, Restaurant Hervé Busset* Rodez ...
Chef étoilé à Conques dans le nord Aveyron où il était installé depuis 24 ans, Hervé Busset souhaitait s’établir dans la ville préfecture, à Rodez. Pour réaliser l’opération, il a échangé son établiss...
Bruno Verjus : Le désir de nourrir
Cette personnalité vibrante, « bigger than life », habite l’espace de sa présence. Provocateur parfois, affûté toujours, il ne fait qu’une seule bouchée de cette vie qu’il a choisie en conscience. La ...
Le Face à Face : Jean-François Rouquette
Jean-François Rouquette Pur’* au Park Hyatt Paris-Vendôme, Paris (75) Âme voyageuse, esprit de partage, goût de l’ailleurs, autant de traits qui caractérisent le chef du Park Hyatt Paris-Vendôme, Jean...
Thibaut Spiwack : nourrir pour faire plaisir
Thibaut Spiwack Anona* – Paris (75) C’est l’amour de l’Autre qui a conduit Thibaut Spiwack au métier de cuisinier. Sa quête permanente de bienveillance l’a mené à créer chez Anona un microcosme ...
Jérôme Busset : Jusqu’au bout de ses convicti...
Jérôme Busset AinTimiste* – Poncin (01) Installé dans un joli village médiéval de l’Ain, Jérôme Busset compose une partition culinaire moderne, intuitive et locavore, et fait vivre à ses clients une e...
