Alexandre Baumard : Servir son histoire
Alexandre Baumard ◊ L’Observatoire du Gabriel* à Bordeaux (33) Il y a deux ans, nous vous partagions le parcours d’Alexandre Baumard, depuis les cuisines de Benoît Vidal à celles du Logis de la...
909 articles dans la catégorie “Les chefs”
Anthony Denon : une cuisine « haute couture »
Anthony Denon ◊ La Table du Connétable* à Chantilly (60) Au cœur du Domaine de Chantilly, dans les jardins du Château, se trouve la Table du Connétable, où Anthony Denon et son équipe passionné...
Joël Veyssière : Le couteau suisse
Joël Veyssière ◊ Unesco – Le Lowendal à Paris (75) Avec plus de trente années passées derrière les fourneaux d’institutions françaises, Joël Veyssière a su se faire un nom dans le monde de la g...
Amaury Bouhours : La vie de palace
Amaury Bouhours ◊ Le Meurice Alain Ducasse** à Paris (75) Depuis avril 2020, c’est lui qui tient les rênes des différentes offres culinaires du palace Le Meurice, dont le restaurant gastronomiq...
J.-R. Caillon, S. Vauxion, P. Riedijk : La ga...
Avec 6 étoiles Michelin réparties sur 3 offres gastronomiques, le groupe K2 Collections brille à Courchevel. Trois tables aux identités bien distinctes, insufflées par des chefs aussi différents que c...
Frédéric Anton : « La cuisine française de de...
Frédéric Anton Le Pré Catelan*** à Paris (75) Depuis presque 25 ans, Frédéric Anton tient les rênes du Pré Catelan, qu’il a élevé au rang d’institution gastronomique de la capitale. Il est auss...
Mickaël Furnion ◊ Les pieds sur terre
Mickaël Furnion ◊ Le M* à Uchaux (84) À seulement 29 ans, Mickaël Furnion vient de reprendre les rênes de la cuisine du Château de Massillan. Rempli d’un aplomb fédérateur et sans cacher son am...
Jason Gouzy ◊ Retour vers le futur
Jason Gouzy ◊ Pantagruel* à Paris (75) Après de multiples expériences dans des hôtels parisiens et un poste de chef dans un bistrot parisien, Jason Gouzy décide d’ouvrir son propre restaurant f...
Julien Hennote ◊ Le local, une évidence
Julien Hennote ◊ Pourquoi Pas* à Dinard (35) Deux ans après son arrivée à l’Hôtel Castelbrac*****, où il décroche son premier poste de chef, Julien Hennote obtient une étoile au guide Michelin ...
Dina Nikolaou ◊ Tempérament de feu pour cuisi...
Dina Nikolaou ◊ Evi Evane à Paris (75) Evi Evane (ou « À votre santé » en grec ancien) : deux mots qui représentent à eux seuls le caractère et l’univers de Dina Nikolaou. C’est ainsi qu’elle e...
