Stéphane Lavaux : Une passion immuable malgré...
Stéphane Lavaux ◊ La Table de Stéphane à Agde (34) Stéphane Lavaux a le goût des choses simples : une cuisine généreuse exécutée dans les règles de l’Art – inculquées par les Frères Pourc...
867 articles dans la catégorie “Les chefs”
Sébastien Martinez : Un classicisme breton mo...
Sébastien Martinez ◊ Rosmadec Le Moulin* à Pont-Aven (29) Un an seulement après son arrivée à Rosmadec Le Moulin*, Sébastien Martinez obtient déjà une première étoile Michelin. Le chef souhait...
Akhara Chay : Un challenger né
Akhara Chay ◊ Au Jardin de La Vague à Saint-Paul-de-Vence (06) Les 400 coups, l’apprentissage de la vie et sa dureté : tout cela est une époque révolue pour Akhara Chay. Après des années d’obse...
Laurent Lemal : Le cuisinier kilomètre 0
Laurent Lemal ◊ La Balette* à Collioure (66) Après dix ans passés à La Coopérative dans le petit village catalan de Bélesta, Laurent Lemal a pris les commandes en 2020 des cuisines de La Balett...
Serge Vieira : « L’enjeu est de retrouver un ...
Restaurant Serge Vieira** au Château de Couffour à Chaudes-Aigues (15) Chef doublement étoilé et Bocuse d’Or 2005, Serge Vieira est une source d’inspiration pour beaucoup de jeunes cuisiniers. Désorma...
David Ibarboure Briketenia* à Guéthary (64) :...
Du côté de Guétary au Pays basque, dans la famille Ibarboure, David est celui qui reprend le flambeau de la maison familiale Briketenia, étoilée depuis 2009. À 36 ans, le jeune chef souligne les produ...
Thibaut Ruggeri Fontevraud le Restaurant* à F...
Formé aux pianos des Près d’Eugénie*** et du Taillevent** avant de devenir le chef adjoint de la création salée de la maison Lenôtre, Thibaut Ruggeri est sans cesse en quête de challenges intellectuel...
Masafumi Hamano : Au cœur de la nature
Au 14 Février**, le chef japonais Masafumi Hamano propose une cuisine gastronomique française qui lui est propre et dont l’identité résulte d’une quête, qu’il est venu réaliser dans l’Hexagone il y a ...
Un an déjà : Laurent Azoulay, Adrien Ferrand ...
Laurent Azoulay ◊ Le Bistrot de Villedieu à Villedieu (84) Chef étoilé Michelin depuis 2009, Laurent Azoulay a décidé avec sa femme Rachel Azoulay d’ouvrir un deuxième restaurant : Le Bistrot d...
Olivier Chaignon : « Les Japonais ont une gra...
L’Osier*** à Tokyo (Japon) Installé à Tokyo depuis 2005, le chef français Olivier Chaignon a pris les commandes des cuisines de l’Osier en 2013. Dans cet établissement triplement étoilé depuis 2019, l...
