Un an déjà : Lucas Felzine, David et Christin...
Lucas Felzine ♦ Abstinence à Paris (75) Chef du Fitz Group, Lucas Felzine est à la tête de trois restaurants : Vesper, Fitzgerald et Abstinence. Ce dernier, que le chef qualifie de « restaurant...
909 articles dans la catégorie “Les chefs”
Alexandre Gauthier : «La haute cuisine de dem...
Alexandre Gauthier La Grenouillère** à La Madelaine-sous-Montreuil (62) Il tient haut la barre de La Grenouillère depuis presque 20 ans. Le chef doublement étoilé Alexandre Gauthier fait le poi...
Ruben Gomez : Une cuisine du cœur
Ruben Gomez ♦ Nikkei by Ruben Gomez à Perpignan (66) Originale par sa localisation dans une concession automobile de Perpignan, la cuisine du Nikkei l’est aussi par la personnalité et le talent...
Virginie Basselot : à la conquête d’une...
Virginie Basselot ♦ Le Chantecler* à Nice (06) Rien ne la prédestinait à investir un jour les murs de l’un des fleurons hôteliers de la Côte d’Azur. C’est pourtant au Negresco que le travail de...
Sébastien Sanjou : Cuisiner avec émotion
Sébastien Sanjou ♦ Le Relais des Moines* aux Arcs-sur-Argens (83) et Trente-Trois* à Paris (75) Issu d’une famille de restaurateurs du Sud-Ouest, Sébastien Sanjou prend deux approches différent...
Guillaume Veyssière : Osmose dans la vallée
Guillaume Veyssière ♦ Les Sources de Fontbelle* à Angoulême (16) Installé au bord de la vallée des Eaux claires située aux portes d’Angoulême, le chef étoilé Guillaume Veyssière propose une cui...
Kosuke Nabeta : Mains d’argile et fin palais
Kosuke Nabeta ♦ Sola* à Paris (75) Temple de la gastronomie nippone sur lequel brille toujours une étoile décernée par le guide rouge, le restaurant Sola est rené de ses cendres après un tragiq...
Patrick Bertron : Quarante ans dans le Morvan
Patrick Bertron ♦ Le Relais Bernard Loiseau** à Saulieu (21) Il y a 40 ans, Patrick Bertron faisait ses premiers pas au sein du Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Pour fêter cet anniversaire, la...
Jean-Michel Bardet : Invitation au voyage
Jean-Michel Bardet ♦ Domaine du Colombier* à Malataverne (26) Après avoir sillonné toute la Côte d’Azur et posé ses valises plusieurs fois à l’étranger, le chef Jean-Michel Bardet a trouvé ce q...
Laurent Cherchi : Un chef en conscience
Laurent Cherchi ♦ Reflet d’Obione* à Montpellier (34) Amoureux de voyages, Laurent Cherchi a fait une partie de sa carrière à l’étranger. Il y a 3 ans, il a retrouvé son Sud natal et posé ses v...
