Hélène Darroze : De racines et d’instinct
Hélène Darroze l’affirme sans détour : elle n’a jamais eu de plan de carrière. Guidé par ses ressentis et émotions, son parcours est en effet à l’image de la cuisine qu’elle délivre dans les différent...
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Un an déjà ♦ Amandine Chaignot et Charles Cou...
Amandine Chaignot ♦ Le Café de Luce à Paris (75) Cheffe du restaurant Pouliche dans le 11e arrondissement de Paris, Amandine Chaignot a ouvert en septembre 2021 le Café de Luce au pied de la bu...
Thierry Enderlin : Une cuisine aux horizons m...
Thierry Enderlin ◊ Avelan – Les Vignes à la Coquillade à Gargas (84) C’est au cœur du Luberon que Thierry Enderlin officie depuis 5 ans à La Coquillade Provence Resort & Spa. Luxe et ...
David Sulpice : Sur la vague landaise
David Sulpice ◊ Villa de l’Étang Blanc* à Seignosse (40) Si la Villa de l’Étang Blanc se place à l’orée d’un plan d’eau paisible entouré de pins et d’essences landaises, David Sulpice se nourri...
Ludovic Kientz : Poursuivre sur le chemin de ...
Ludovic Kientz ◊ Au Gourmet* à Drusenheim (67) Fort de son expérience au Crocodile à Strasbourg, Ludovic Kientz s’est installé à son compte, fin 2018, à Drusenheim et en 2021, a décroché une ét...
Boris Campanella : Gouverné par l’exigence et...
Boris Campanella ◊ L’Écrin* à Paris (75) Il a fait ses premières armes aux côtés de sommités de la gastronomie française. De cet apprentissage « à l’ancienne », Boris Campanella a conservé le s...
Jean-Michel Carrette : Au restaurant comme à ...
Jean-Michel Carrette ◊ Aux Terrasses* à Tournus (71) Regarder quelqu’un cuisiner comme s’il lisait dans une boule de cristal : ainsi s’est dévoilé son destin de chef. Après la mort de son...
Mathieu Pérou : La force tranquille
Mathieu Pérou ◊ Le Manoir de la Régate* à Nantes (44) Enfant du terroir nantais, Mathieu Pérou a d’abord aiguisé ses couteaux jusqu’en Australie, avant de revenir dans la maison qui...
Yoann Conte : « Il faut que la cuisine retrou...
Yoann Conte Yoann Conte** – La Maison Bleue à Veyrier-du-Lac (74) Depuis 2010, Yoann Conte et sa cuisine s’épanouissent au bord du lac d’Annecy. Aujourd’hui, le chef dou...
Nicolas Fontaine : Une cuisine d’instinct en ...
Nicolas Fontaine ♦ Le Duende** à Nîmes (30) Ouvert en décembre 2019, le restaurant Duende géré par Pierre Gagnaire au sein de l’Hôtel Albar-Imperator a obtenu coup sur coup une, puis deux étoil...
