Georgiana Viou : Les nouvelles ambitions gast...
Georgiana Viou ◊ Rouge à Nîmes (30) Installée depuis près de 15 ans à Marseille, Georgiana Viou a posé ses casseroles à Nîmes au sein de Margaret-Hôtel Chouleur nouvellement créé, pour passer de la bi...
Christophe Dufossé : L’âge de raison
Christophe Dufossé ◊ Château de Beaulieu* à Busnes (62) Depuis avril 2021, Christophe et Delphine Dufossé ont repris les rênes du Château de Beaulieu à Busnes, avec la ferme intention d’imposer ...
Julien Chicoisne : Marathonien d’une cuisine ...
Julien Chicoisne ◊ Chef exécutif de Paris Society Gigi, CoCo, Mûn, Girafe, Louie, Perruche, Brasserie Longchamp ou plus récemment Maison R. : Paris Society n’en finit pas de se développer à tra...
Jean Sulpice : Le féru du lac
Installé depuis 2016 à l’Auberge du Père Bise, Jean Sulpice y a désormais trouvé ses marques et y grave son empreinte d’année en année. Tel un guide de montagne, le chef emmène ses convive...
Keisuke Yamagishi : Une (r)évolution durable ...
Keisuke Yamagishi ◊ Étude* à Paris (75) Dans son restaurant Étude, Keisuke Yamagishi ne cesse de se remettre en question pour proposer une cuisine dans l’air du temps. Et si la pandémie mondial...
Angelo Ferrigno : L’étoile montante
Angelo Ferrigno ◊ Cibo* à Dijon (21) Aujourd’hui, Angelo Ferrigno se présente comme le futur de la gastronomie française. Quelques mois après l’ouverture de son premier restaurant Cibo* à Dijon...
Ludovic Le Torc’h : La Bretagne dans la peau
Ludovic Le Torc’h ◊ Hôtel & Restaurant de la Pointe du Cap Coz à Fouesnant (29) Ses débuts en cuisine, Ludovic Le Torc’h les fait aux côtés de son père, chef de cuisine à l’Hôtel & Rest...
Frédéric Calmels : Mûrir au vert
Frédéric Calmels ◊ Les Sources de Cheverny à Cheverny (41) Depuis son ouverture en septembre 2020, Les Sources de Cheverny accueille Frédéric Calmels aux manettes de ses cuisines. Dans ce lieu ...
Samuel Victori : Les trublions niçois
Samuel Victori ◊ Les Agitateurs* à Nice (06) Près du port de Nice, le jeune chef Samuel Victori s’agite dans son premier restaurant. Avec en cuisine son épouse Juliette et en salle Pierre-Jean ...
Gaëtan Perulli : Une table prédestinée, un av...
Gaëtan Perulli ◊ Le Panoramique* à Rolleboise (78) Il s’est formé aux quatre coins du monde, s’est inspiré de techniques issues des plus grands chefs et a acquis la rigueur propre aux tables ét...
