909 articles dans la catégorie “Les chefs”

Aurélien Véquaud : L’excellence pour mot d’or...

Aurélien Véquaud ♦ La Passagère* – Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins – Cap d’Antibes (06)   Depuis son arrivée à La Passagère, Aurélien Véquaud travaille à offrir plus qu’un repas ét...

Dominique Lory : «La jeune génération de chef...

Dominique Lory ♦ Chef exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo à Monaco   Après 11 ans comme chef exécutif du triplement étoilé Louis XV, Dominique Lory vient de prendre la suite de Franck Cerutt...

Alessandra Del Favero et Oliver Piras : La do...

Alessandra Del Favero et Oliver Piras ♦ Il Carpaccio* Royal Monceau à Paris (75)   Ce couple, formé dans les cuisines du triplement étoilé Da Vittorio en Italie, officie en harmonie au piano d’Il...

Les Trophées Le Chef 2022 : La soirée en imag...

Photos ©Aline Gérard Live and Shoot ; ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com Metro METRO France, premier fournisseur de la restauration indépendante. METRO est le premier fournisseur de la...

Prix de la transmission, Michel Nave : «La tr...

Photos ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com   Il y a tout juste un an, Michel Nave rendait son tablier au chef Pierre Gagnaire, après 42 ans de collaboration. Plus de quatre décenni...

Tremplins Le Chef 2022 : L’aventure entrepren...

C’est avec émotion que les sept chefs « Tremplins 2022 » sont montés sur la scène du Pavillon Gabriel. Représentant 5 établissements ouverts dans l’année, ils ont été sélectionnés par la rédaction dan...

Dans les coulisses du concours de l’Esp...

Photos ©Aline Gérard Live and Shoot   Six candidats – tous membres d’une brigade et âgés de 20 à 30 ans – s’affrontaient cette année aux pianos de l’institut Le Cordon Bleu Paris. Ils avaient 3 h...

Les Trophées Le Chef 2022 : Un jury d’excepti...

Douze chefs d’exception pour un concours de talents ! Les six candidats se sont activés pour leur présenter les assiettes les plus abouties possible. Le jury a ainsi dégusté les 12 plats des jeunes cu...

Concours L’Espoir de l’Année : Cu...

Photos ©Aline Gérard Live and Shoot   L’année dernière, c’est Maxime Kuhlmann – sous-chef de Jérôme Schilling au restaurant Lalique** (Château Lafaurie-Peyraguey) à Bommes, qui était sorti vainqu...

Les Unes : Ils ont fait la Une en 2021/2022

Neuf chefs sur scène pour représenter les huit magazines de l’année écoulée. Leurs parcours aussi variés qu’atypiques ont fait la couverture de notre magazine depuis la dernière cérémonie des Trophées...

Prix du Service 2022 : Un lien entre la cuisi...

Photos ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com   Ils ont l’art et la manière de transmettre une identité culinaire et d’offrir une expérience globale aux convives. Les directeurs de sa...

Sommelière de l’Année : L’accord ...

Photos ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com   Subtile alchimie des saveurs, la sommellerie travaille de concert avec la gastronomie et répond au même devoir d’exigence. Cette année,...