Dans les coulisses du concours de l’Esp...
Photos ©Aline Gérard Live and Shoot Six candidats – tous membres d’une brigade et âgés de 20 à 30 ans – s’affrontaient cette année aux pianos de l’institut Le Cordon Bleu Paris. Ils avaient 3 h...
867 articles dans la catégorie “Les chefs”
Les Trophées Le Chef 2022 : Un jury d’excepti...
Douze chefs d’exception pour un concours de talents ! Les six candidats se sont activés pour leur présenter les assiettes les plus abouties possible. Le jury a ainsi dégusté les 12 plats des jeunes cu...
Concours L’Espoir de l’Année : Cu...
Photos ©Aline Gérard Live and Shoot L’année dernière, c’est Maxime Kuhlmann – sous-chef de Jérôme Schilling au restaurant Lalique** (Château Lafaurie-Peyraguey) à Bommes, qui était sorti vainqu...
Les Unes : Ils ont fait la Une en 2021/2022
Neuf chefs sur scène pour représenter les huit magazines de l’année écoulée. Leurs parcours aussi variés qu’atypiques ont fait la couverture de notre magazine depuis la dernière cérémonie des Trophées...
Prix du Service 2022 : Un lien entre la cuisi...
Photos ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com Ils ont l’art et la manière de transmettre une identité culinaire et d’offrir une expérience globale aux convives. Les directeurs de sa...
Sommelière de l’Année : L’accord ...
Photos ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com Subtile alchimie des saveurs, la sommellerie travaille de concert avec la gastronomie et répond au même devoir d’exigence. Cette année,...
Pâtissier de l’Année : La cerise sur le...
Photos ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com À la fois ponctuation et récompense à la fin du repas, le dessert est un art qui ne donne pas droit à l’erreur. Pour satisfaire les pal...
Les Trophées Le Chef 2022 : Dimitri Droisneau...
Lundi 19 septembre 2022, devant un public réunissant plus de 600 acteurs de la gastronomie au sein du Pavillon Gabriel à Paris, le chef Dimitri Droisneau a remporté le 36e Trophée du Chef de l’Année®....
Un an déjà : Thomas Chisholm et Sébastien Riv...
Thomas Chisholm ♦ ChoCho (75) En novembre 2021, à la sortie de la crise sanitaire, Thomas Chisholm – passé par « Top Chef » – ouvrait son premier restaurant, ChoCho, dans le 10e arrondissement ...
Éric Guérin : «La restauration doit être la c...
Éric Guérin La Mare aux Oiseaux* à Saint-Joachim (44) Chef engagé pour ses équipes, Éric Guérin défend une vision équilibrée et harmonieuse des métiers de la restauration. Alors que le secteur ...
